Pesce al vapore con lime e peperoncino (Pla Nueng Manao)

Name: Pesce al vapore con lime e peperoncino (Pla Nueng Manao)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g pesce intero pulito e squamato, inciso; 6 spicchio aglio tritate finemente; 4 pz peperoncino occhio di uccello tritate finemente; 0,5 tazza succo di lime appena spremuto; 4 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaio zucchero; 0,25 tazza brodo di pollo; 20 g zenzero affettato sottilmente; 40 g citronella tagliato a metà per il lungo, pestato; 0,25 tazza coriandolo tritato; 0,5 pz lime affettato

Questo classico piatto thailandese prevede un pesce intero cotto al vapore alla perfezione e irrorato con una salsa vivace, piccante e acidula al lime e peperoncino. È un pasto leggero ma incredibilmente saporito, perfetto per una cena sana e appagante. Le erbe aromatiche e gli agrumi brillanti creano un'esperienza davvero rinfrescante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gpesce intero, pulito e squamato, inciso

salsa

6 spicchioaglio, tritate finemente
4 pzpeperoncino occhio di uccello, tritate finemente
0,5 tazzasucco di lime, appena spremuto
4 cucchiaiosalsa di pesce
1 cucchiaiozucchero
0,25 tazzabrodo di pollo

pesce cavity

20 gzenzero, affettato sottilmente
40 gcitronella, tagliato a metà per il lungo, pestato

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo, tritato
0,5 pzlime, affettato

Attrezzatura

piatto resistente al calore · vaporiera · pentola grande · tagliere · coltello · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare il pesce sciacquandolo accuratamente e tamponandolo con carta assorbente per asciugarlo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il pesce asciutto cuoce in modo più uniforme.
2
Inserire lo zenzero affettato e la citronella schiacciata nella cavità del pesce intero.
Circa 1 min
3
Allestire la vaporiera riempiendo una pentola capiente d'acqua e portandola a ebollizione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il livello dell'acqua deve restare sotto il cestello della vaporiera.
4
Disporre il pesce su un piatto resistente al calore che entri nel cestello della vaporiera.
Circa 1 min
5
Quando l'acqua bolle, sistemare con attenzione il cestello della vaporiera con il pesce nella pentola, coprire e cuocere a vapore per 12-15 minuti, o finché il pesce è cotto e si sfalda facilmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore del pesce.
6
Mentre il pesce cuoce a vapore, preparare la salsa mescolando in una ciotolina l'aglio tritato, il peperoncino bird's eye tritato, il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e il brodo di pollo.
Circa 5 min
Nota dello chef: La salsa può essere regolata in dolcezza, acidità e piccantezza secondo il gusto.
7
Quando il pesce è cotto, toglierlo con delicatezza dalla vaporiera e versare la salsa preparata in modo uniforme sul pesce.
Circa 1 min
Nota dello chef: Trasferire il pesce con delicatezza aiuta a non romperlo.
8
Guarnire il pesce con coriandolo fresco tritato e fettine di lime.
9
Servire immediatamente con riso jasmine cotto al vapore.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi di Pla Nueng Manao in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in una vaporiera fino a quando è ben caldo, facendo attenzione a non cuocere troppo il pesce.