Pesce al vapore con lime e peperoncino (Pla Nueng Manao)
Questo classico piatto thailandese prevede un pesce intero cotto al vapore alla perfezione e irrorato con una salsa vivace, piccante e acidula al lime e peperoncino. È un pasto leggero ma incredibilmente saporito, perfetto per una cena sana e appagante. Le erbe aromatiche e gli agrumi brillanti creano un'esperienza davvero rinfrescante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gpesce intero, pulito e squamato, inciso
salsa
- 6 spicchioaglio, tritate finemente
- 4 pzpeperoncino occhio di uccello, tritate finemente
- 0,5 tazzasucco di lime, appena spremuto
- 4 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,25 tazzabrodo di pollo
pesce cavity
- 20 gzenzero, affettato sottilmente
- 40 gcitronella, tagliato a metà per il lungo, pestato
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
- 0,5 pzlime, affettato
Attrezzatura
piatto resistente al calore · vaporiera · pentola grande · tagliere · coltello · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il pesce sciacquandolo accuratamente e tamponandolo con carta assorbente per asciugarlo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il pesce asciutto cuoce in modo più uniforme.
- 2
Inserire lo zenzero affettato e la citronella schiacciata nella cavità del pesce intero.
Circa 1 min
- 3
Allestire la vaporiera riempiendo una pentola capiente d'acqua e portandola a ebollizione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il livello dell'acqua deve restare sotto il cestello della vaporiera.
- 4
Disporre il pesce su un piatto resistente al calore che entri nel cestello della vaporiera.
Circa 1 min
- 5
Quando l'acqua bolle, sistemare con attenzione il cestello della vaporiera con il pesce nella pentola, coprire e cuocere a vapore per 12-15 minuti, o finché il pesce è cotto e si sfalda facilmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore del pesce.
- 6
Mentre il pesce cuoce a vapore, preparare la salsa mescolando in una ciotolina l'aglio tritato, il peperoncino bird's eye tritato, il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e il brodo di pollo.
Circa 5 min
Nota dello chef: La salsa può essere regolata in dolcezza, acidità e piccantezza secondo il gusto.
- 7
Quando il pesce è cotto, toglierlo con delicatezza dalla vaporiera e versare la salsa preparata in modo uniforme sul pesce.
Circa 1 min
Nota dello chef: Trasferire il pesce con delicatezza aiuta a non romperlo.
- 8
Guarnire il pesce con coriandolo fresco tritato e fettine di lime.
- 9
Servire immediatamente con riso jasmine cotto al vapore.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Pla Nueng Manao in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in una vaporiera fino a quando è ben caldo, facendo attenzione a non cuocere troppo il pesce.
Altre ricette
Tutte le ricettePanini da aperitivo con salsiccia e formaggio
Un classico antipasto da festa con un ricco e saporito topping di salsiccia e manzo su piccole fette di pane di segale. Vengono gratinati finché sono caldi e filanti e si possono preparare in anticipo per ricevere senza stress.
20 min 254 kcalTorta basca
Una classica torta basca francese con una crosta ricca e burrosa e un ripieno cremoso di crema pasticcera alla vaniglia. Questo dessert delizioso offre un meraviglioso contrasto tra la pasta tenera e l'interno morbido e dolce.
4 h 35 min 495 kcalCassoulet classico
Lasciatevi conquistare dai ricchi e rustici sapori di questo classico cassoulet francese, uno stufato profondamente appagante con teneri fagioli bianchi, succulento confit d'anatra e salsicce di maiale saporite. Cotto lentamente alla perfezione, questo piatto sostanzioso vanta un brodo lussuoso e aromatico e una deliziosa copertura croccante di pangrattato, che lo rendono il comfort food per eccellenza per una serata fredda.
12 hMoussaka vegetariana alle lenticchie
Questa moussaka vegetariana sostanziosa presenta strati teneri di melanzane e un ricco ripieno di lenticchie e pomodoro, il tutto completato da una cremosa besciamella. È un piatto confortante e appagante, perfetto per una cena in famiglia.
2 h 5 min 429 kcalCanederli austriaci allo speck
Specialità austriaca rustica e sostanziosa, questi canederli di pane sono punteggiati di speck saporito e prezzemolo fresco. Vengono fatti sobbollire dolcemente fino a diventare teneri e si possono servire come piatto unico in brodo oppure con una semplice insalata verde.
1 h 440 kcalRiso fritto al kimchi con uovo
Questo rapido e saporito riso fritto al kimchi è un pasto vegetariano appagante. Preparato con kimchi fermentato, riso del giorno prima e un uovo fritto, offre un perfetto equilibrio di sapori saporiti, piccanti e aciduli. È un piatto ideale per consumare il riso avanzato e altri ingredienti.
25 min 519 kcalBolo de Arroz
Un tradizionale muffin portoghese al riso con una mollica tenera e umida e un delicato sentore di limone. Questi semplici dolcetti sono appena dolci e hanno una consistenza distintiva data dalla farina di riso, che li rende perfetti con caffè o tè.
50 min 240 kcal