Frittelle di patate polacche (Placki Ziemniaczane)
Queste croccanti frittelle di patate polacche sono un contorno tradizionale e confortante. Patate e cipolla grattugiate vengono legate con uova e farina, poi fritte in padella fino a doratura. Sono deliziose servite semplicemente con panna acida o salsa di mele.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 680 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gpatata, pelato e grattugiato
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato
- 2 pzuovo
- 60 gFarina per tutti gli usi
- 1,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 120 mlolio vegetale
per servire
- 1 tazzapanna acida(facoltativo)
- 0,5 tazzapurea di mele(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · carta assorbente · padella · spatola · ciotola grande · canovaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Trasferire la patata grattugiata e la cipolla gialla grattugiata in una ciotola capiente.
Nota dello chef: Spremendo il liquido in eccesso da patata e cipolla con un canovaccio pulito si ottengono frittelle più croccanti.
- 2
Aggiungere nella ciotola le uova, la farina, il sale e il pepe nero.
- 3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga o in una padella per friggere a fuoco medio-alto.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo prima di aggiungere l'impasto, così le frittelle non risultano unte.
- 5
Versare cucchiaiate del composto di patate nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare frittelle sottili.
Nota dello chef: La padella non deve essere troppo piena; se necessario, cuocere in più riprese.
- 6
Cuocere per 3-5 minuti per lato, oppure fino a doratura e croccantezza.
Circa 8 min
- 7
Rimuovere le frittelle cotte dalla padella e trasferirle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le frittelle cotte possono essere tenute al caldo in forno a bassa temperatura mentre si termina di friggere il resto del composto.
- 8
Servire calde con panna acida o salsa di mele, se si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 680,3kcal
- Proteine
- 11,3g
- Carboidrati
- 60,8g
- Grassi
- 44,8g
- Fibre
- 6,7g
- Zuccheri
- 9,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali placki ziemniaczane avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio oppure in un fornetto tostapane fino a renderli croccanti.
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