Migas portoghesi
Questa ricetta tradizionale portoghese delle migas trasforma il pane raffermo in un contorno saporito e sostanzioso. È un accompagnamento semplice ma appagante, spesso servito con carni arrosto o pesce. Il pane assorbe i ricchi sapori dell'aglio, dell'olio d'oliva e del brodo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 298 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gpane raffermo, croste rimosse, strappate in piccoli pezzi
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · padella · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il pane raffermo spezzettato in una ciotola capiente e versarvi sopra il brodo vegetale.
Nota dello chef: Tutti i pezzi devono risultare appena inumiditi ma non fradici; può servire un po' più o un po' meno brodo a seconda di quanto il pane sia secco.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'aglio tritato nella padella e rosolare per circa 1 minuto, fino a quando sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il pane inumidito nella padella con l'aglio e l'olio d'oliva.
- 5
Cuocere, mescolando spesso e sbriciolando eventuali grumi grandi, per circa 15-18 minuti.
Circa 18 min
Nota dello chef: L'obiettivo è ottenere un pane croccante e dorato all'esterno, ma ancora tenero all'interno.
- 6
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 7
Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco, se usato.
- 8
Servire subito come contorno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 297,8kcal
- Proteine
- 7,3g
- Carboidrati
- 38,6g
- Grassi
- 12,5g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali migas avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando saranno ben calde e di nuovo leggermente croccanti.
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