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Forkin
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Migas portoghesi

Questa ricetta tradizionale portoghese delle migas trasforma il pane raffermo in un contorno saporito e sostanzioso. È un accompagnamento semplice ma appagante, spesso servito con carni arrosto o pesce. Il pane assorbe i ricchi sapori dell'aglio, dell'olio d'oliva e del brodo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
298 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Migas portoghesi

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 300 gpane raffermo, croste rimosse, strappate in piccoli pezzi
  • 3 cucchiaioolio d'oliva
  • 3 spicchioaglio, tritato
  • 0,5 tazzabrodo di verdure
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe nero, macinato al momento

guarnizione

  • 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola grande · padella · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Mettere il pane raffermo spezzettato in una ciotola capiente e versarvi sopra il brodo vegetale.

    Nota dello chef: Tutti i pezzi devono risultare appena inumiditi ma non fradici; può servire un po' più o un po' meno brodo a seconda di quanto il pane sia secco.

  2. 2

    Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una padella larga a fuoco medio.

    Circa 1 min

  3. 3

    Aggiungere l'aglio tritato nella padella e rosolare per circa 1 minuto, fino a quando sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

    Circa 1 min

  4. 4

    Aggiungere il pane inumidito nella padella con l'aglio e l'olio d'oliva.

  5. 5

    Cuocere, mescolando spesso e sbriciolando eventuali grumi grandi, per circa 15-18 minuti.

    Circa 18 min

    Nota dello chef: L'obiettivo è ottenere un pane croccante e dorato all'esterno, ma ancora tenero all'interno.

  6. 6

    Condire con sale e pepe nero a piacere.

  7. 7

    Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco, se usato.

  8. 8

    Servire subito come contorno.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
297,8kcal
Proteine
7,3g
Carboidrati
38,6g
Grassi
12,5g
Fibre
1,8g
Zuccheri
3,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali migas avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando saranno ben calde e di nuovo leggermente croccanti.

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