Tabbouleh di quinoa

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua fredda corrente in un colino a maglia fine per almeno 30 secondi.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il risciacquo rimuove le saponine, che possono dare alla quinoa un sapore amaro.

2. 2

   Unire la quinoa risciacquata e l'acqua in un pentolino piccolo.

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita.

   Circa 15 min

4. 4

   Togliere il pentolino dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 10 minuti per permettere alla quinoa di cuocere a vapore.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aiuta la quinoa a diventare leggera e soffice.

5. 5

   Sgranare la quinoa cotta con una forchetta e distribuirla su un piatto grande o su una teglia da forno per farla raffreddare completamente.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Un raffreddamento rapido evita che la quinoa diventi molle.

6. 6

   Mentre la quinoa si raffredda, preparare le verdure e le erbe tritando finemente il prezzemolo e la menta, tagliando a dadini il pomodoro e il cetriolo e affettando sottilmente i cipollotti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Le verdure tagliate finemente danno la consistenza migliore al tabbouleh.

7. 7

   In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, il prezzemolo tritato, la menta, il pomodoro a dadini, il cetriolo a dadini e i cipollotti affettati.

   Circa 2 min

8. 8

   In una ciotolina separata, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.

   Circa 1 min

9. 9

   Versare il condimento sul composto di quinoa e verdure.

10. 10

    Mescolare delicatamente tutto insieme fino a distribuire bene.

    Circa 1 min

11. 11

    Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il raffreddamento migliora il sapore e la consistenza del tabbouleh.

12. 12

    Assaggiare e regolare di sale, se necessario, prima di servire.