Ciambellone al cocco e rum

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo a tubo o da Bundt da 10 pollici (12 tazze).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare uno spray da forno con farina incorporata rende questa operazione rapida e semplice.

2. 2

   In una ciotola media, sbattere insieme la farina di frumento, il lievito in polvere e il sale.

   Circa 2 min

3. 3

   In una ciotola grande, usando una planetaria o uno sbattitore elettrico, lavorare il burro ammorbidito a velocità media per circa 2 minuti, finché non diventa liscio e cremoso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il burro deve essere a temperatura ambiente, non fuso, per ottenere la consistenza migliore.

4. 4

   Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e sbattere a velocità medio-alta per 5-7 minuti, finché il composto non è molto chiaro, pallido e spumoso.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria nell'impasto, fondamentale per un ciambellone leggero.

5. 5

   Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiare periodicamente i lati e il fondo della ciotola.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Aggiungere le uova una per una aiuta a incorporarle completamente senza far cagliare l'impasto.

6. 6

   Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e incorporare il rum scuro, l'estratto di vaniglia e l'estratto di cocco.

   Circa 1 min

7. 7

   Alternare l'aggiunta del composto di farina e del latte di cocco all'impasto, iniziando e terminando con il composto di farina. Mescolare a bassa velocità solo fino a quando il tutto è appena amalgamato.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Uno schema comune è un terzo della farina, metà del latte, un terzo della farina, il latte rimanente e infine l'ultima parte della farina.

8. 8

   Spegnere lo sbattitore e usare una spatola per incorporare delicatamente il cocco grattugiato. Fare attenzione a non mescolare troppo.

   Circa 1 min

9. 9

   Versare l'impasto nello stampo preparato e distribuirlo in modo uniforme con la spatola.

   Circa 1 min

10. 10

    Cuocere per 65-75 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno lungo inserito al centro della torta esce con soltanto poche briciole umide attaccate.

    Circa 1 h 10 min

    Nota dello chef: Controllare la torta intorno ai 60 minuti, perché le temperature del forno possono variare.

11. 11

    Posizionare lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta esattamente per 15 minuti.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Lasciarla raffreddare brevemente nello stampo aiuta la torta a stabilizzarsi, rendendo più facile sformarla senza romperla.

12. 12

    Capovolgere con cautela la torta sulla griglia, sollevare lo stampo e lasciarla raffreddare completamente prima di glassarla o affettarla.

    Circa 1 h

13. 13

    Se si prepara la glassa, mescolare con una frusta lo zucchero a velo setacciato, il rum scuro e il latte in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Aggiungere ancora latte, pochissimo alla volta, se la glassa è troppo densa per colare.

14. 14

    Quando la torta è completamente fredda, versare la glassa a filo sulla superficie.

    Circa 1 min