Ciambellone al cocco e rum
Un ciambellone denso e meravigliosamente umido, profumato dai sapori tropicali del cocco e del rum scuro. Questa torta usa il classico metodo di montatura per ottenere una mollica tenera e si completa con una glassa al rum opzionale per un ulteriore strato di sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 672 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
torta
- 454 gburro non salato, ammorbidito, a temperatura ambiente
- 500 gzucchero semolato
- 6 pzuovo grande, a temperatura ambiente
- 360 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainosale
- 240 mllatte di cocco intero, in scatola, ben agitato
- 2 cucchiaiorum scuro
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiainoestratto di cocco
- 85 gcocco grattugiato non zuccherato
glassa
- 120 gzucchero a velo, setacciato(facoltativo)
- 2 cucchiaiorum scuro(facoltativo)
- 1 cucchiaiolatte(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · stampo a ciambella da 25 cm o stampo bundt · impastatrice o frullatore a mano · ciotola media · spatola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo a tubo o da Bundt da 10 pollici (12 tazze).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare uno spray da forno con farina incorporata rende questa operazione rapida e semplice.
- 2
In una ciotola media, sbattere insieme la farina di frumento, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola grande, usando una planetaria o uno sbattitore elettrico, lavorare il burro ammorbidito a velocità media per circa 2 minuti, finché non diventa liscio e cremoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il burro deve essere a temperatura ambiente, non fuso, per ottenere la consistenza migliore.
- 4
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e sbattere a velocità medio-alta per 5-7 minuti, finché il composto non è molto chiaro, pallido e spumoso.
Circa 7 min
Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria nell'impasto, fondamentale per un ciambellone leggero.
- 5
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiare periodicamente i lati e il fondo della ciotola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere le uova una per una aiuta a incorporarle completamente senza far cagliare l'impasto.
- 6
Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e incorporare il rum scuro, l'estratto di vaniglia e l'estratto di cocco.
Circa 1 min
- 7
Alternare l'aggiunta del composto di farina e del latte di cocco all'impasto, iniziando e terminando con il composto di farina. Mescolare a bassa velocità solo fino a quando il tutto è appena amalgamato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Uno schema comune è un terzo della farina, metà del latte, un terzo della farina, il latte rimanente e infine l'ultima parte della farina.
- 8
Spegnere lo sbattitore e usare una spatola per incorporare delicatamente il cocco grattugiato. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Circa 1 min
- 9
Versare l'impasto nello stampo preparato e distribuirlo in modo uniforme con la spatola.
Circa 1 min
- 10
Cuocere per 65-75 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno lungo inserito al centro della torta esce con soltanto poche briciole umide attaccate.
Circa 1 h 10 min
Nota dello chef: Controllare la torta intorno ai 60 minuti, perché le temperature del forno possono variare.
- 11
Posizionare lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta esattamente per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lasciarla raffreddare brevemente nello stampo aiuta la torta a stabilizzarsi, rendendo più facile sformarla senza romperla.
- 12
Capovolgere con cautela la torta sulla griglia, sollevare lo stampo e lasciarla raffreddare completamente prima di glassarla o affettarla.
Circa 1 h
- 13
Se si prepara la glassa, mescolare con una frusta lo zucchero a velo setacciato, il rum scuro e il latte in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere ancora latte, pochissimo alla volta, se la glassa è troppo densa per colare.
- 14
Quando la torta è completamente fredda, versare la glassa a filo sulla superficie.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 672kcal
- Proteine
- 7,1g
- Carboidrati
- 75,5g
- Grassi
- 37,9g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 52,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero.
Questa torta si gusta al meglio a temperatura ambiente.
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