Tagine di sardine

Name: Tagine di sardine
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: moroccan
Ingredients: 500 g sardina fresca pulito e squamato; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritato; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato; 4 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino paprica; 0,5 cucchiaino cumino; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 2 cucchiaio succo di limone; 2 cucchiaio olio d'oliva; 400 g pomodori a dadini in scatola; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino paprica; 0,5 cucchiaino cumino; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna (facoltativo); 0,5 tazza acqua; 1 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 1 pz peperone verde affettato; 1 pz peperone rosso affettato; 2 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 pz limone a fette rotonde

Questo tagine di sardine presenta sardine fresche sobbollite in una ricca salsa di pomodoro ed erbe aromatiche. È un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

marinata di sardine

500 gsardina fresca, pulito e squamato
0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
4 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainopaprica
0,5 cucchiainocumino
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero
2 cucchiaiosucco di limone
2 cucchiaioolio d'oliva

salsa

400 gpomodori a dadini in scatola
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1 cucchiainopaprica
0,5 cucchiainocumino
0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
0,5 tazzaacqua

base

1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
1 pzpeperone verde, affettato
1 pzpeperone rosso, affettato
2 cucchiaioolio d'oliva

guarnizione

0,5 pzlimone, a fette rotonde

Attrezzatura

tajine · ciotola per mescolare · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola, unire le sardine fresche, un quarto di tazza di prezzemolo fresco, un quarto di tazza di coriandolo fresco, due spicchi di aglio tritato, un cucchiaino di paprika, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di sale, un quarto di cucchiaino di pepe nero, due cucchiai di succo di limone e due cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: La marinatura permette alle sardine di assorbire più sapore.
2
Preparare la salsa mescolando in una ciotola separata i pomodori a cubetti in scatola, il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di paprika, mezzo cucchiaino di cumino e un quarto di cucchiaino di peperoncino di Cayenna, se usato.
Circa 2 min
3
Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in un tajine o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un tajine aiuta a distribuire il calore in modo uniforme e mantiene il piatto umido.
4
Aggiungere la cipolla gialla affettata, il peperone verde e il peperone rosso nella pentola e saltare per 5-7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
5
Versare la salsa di pomodoro preparata e mezza tazza di acqua. Portare a un leggero sobbollire.
Circa 3 min
6
Disporre con cura le sardine marinate sopra la salsa in ebollizione leggera.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di sovraffollare la pentola per garantire una cottura uniforme.
7
Coprire il tajine o la pentola e cuocere per 20-25 minuti, o finché le sardine non saranno cotte e si sfalderanno facilmente.
Circa 25 min
8
Guarnire con prezzemolo fresco, coriandolo fresco e fette di limone prima di servire.
Nota dello chef: Servire caldo con couscous o pane croccante.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di tagine di sardine in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando non sarà ben caldo.