Sataras
Lo sataras è uno spezzatino di verdure semplice e saporito, diffuso nei Balcani, spesso servito come contorno o pasto leggero. Questa versione vegana esalta la dolcezza naturale di pomodori maturi e peperoni, cotti lentamente con le cipolle fino a diventare teneri. È un piatto versatile che si può servire caldo o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 135 kcal
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 pzpeperone, privato del torsolo e affettato
- 500 gpomodoro, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainopaprica, dolce
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una padella profonda a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire il peperone e continuare a cuocere per altri 8-10 minuti, fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
Circa 10 min
- 4
Aggiungere l'aglio e la paprika, mescolando continuamente per 1 minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungere il pomodoro, il sale e il pepe nero nella pentola; mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a leggero sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le verdure sono molto tenere e la salsa si è leggermente addensata.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
- 8
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 134,6kcal
- Proteine
- 3,1g
- Carboidrati
- 16,7g
- Grassi
- 7,5g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 9,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di sataras in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde, fino a quando si è ben riscaldato.