Pongal saporito
Questo piatto confortante e nutriente della colazione dell'India meridionale unisce riso e lenticchie cotti insieme con spezie aromatiche. È un modo sostanzioso e appagante per iniziare la giornata, spesso servito con chutney o sambar.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzariso, sciacquato
- 0,25 tazzamung dal, sciacquato
- 3,5 tazzaacqua
- 0,75 cucchiainosale
temperaggio
- 2 cucchiaioburro chiarificato
- 10 pzanacardio, divisi a metà
- 1 cucchiainograno di pepe nero, schiacciato
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 8 pzfoglia di curry
- 0,25 cucchiainoassafetida(facoltativo)
Attrezzatura
pentola a pressione · padellino · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso e il moong dal in una pentola a pressione con acqua e sale.
Nota dello chef: È importante che sia il riso sia il dal siano stati sciacquati accuratamente prima della cottura.
- 2
Cuocere a pressione per 3-4 fischi a fuoco medio, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla pentola a pressione.
- 3
Mentre il pongal cuoce, preparare il condimento aromatico.
- 4
Scaldare il ghee in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una versione vegana, al posto del ghee si può usare un olio neutro o un sostituto vegano del burro.
- 5
Aggiungere gli anacardi e friggerli finché diventano leggermente dorati, quindi rimuoverli e tenerli da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Gli anacardi vanno controllati con attenzione, perché possono bruciare rapidamente.
- 6
Nella stessa padella, aggiungere il pepe nero in grani schiacciato e i semi di cumino.
- 7
Saltare per qualche secondo finché sono fragranti, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato e le foglie di curry.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le foglie di curry possono schizzare, quindi occorre fare attenzione.
- 8
Unire l'asafoetida, se utilizzata, e cuocere per altri 30 secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'asafoetida aggiunge una nota saporita distintiva, ma è facoltativa.
- 9
Una volta rilasciata la pressione dalla pentola, aprirla e schiacciare delicatamente il pongal fino a ottenere una consistenza cremosa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un goccio di acqua calda aiuta se il pongal è troppo denso per i propri gusti.
- 10
Versare il condimento aromatico preparato sul pongal e mescolare bene.
- 11
Guarnire con gli anacardi fritti.
- 12
Servire caldo con chutney o sambar.
Conservalo al meglio
Conservare il pongal avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello o nel microonde, aggiungendo un po' d'acqua per ammorbidirlo se necessario.
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