Pongal saporito
Questo piatto confortante e nutriente della colazione dell'India meridionale unisce riso e lenticchie cotti insieme con spezie aromatiche. È un modo sostanzioso e appagante per iniziare la giornata, spesso servito con chutney o sambar.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzariso, sciacquato
- 0,25 tazzamung dal, sciacquato
- 3,5 tazzaacqua
- 0,75 cucchiainosale
temperaggio
- 2 cucchiaioburro chiarificato
- 10 pzanacardio, divisi a metà
- 1 cucchiainograno di pepe nero, schiacciato
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 8 pzfoglia di curry
- 0,25 cucchiainoassafetida(facoltativo)
Attrezzatura
pentola a pressione · padellino · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso e il moong dal in una pentola a pressione con acqua e sale.
Nota dello chef: È importante che sia il riso sia il dal siano stati sciacquati accuratamente prima della cottura.
- 2
Cuocere a pressione per 3-4 fischi a fuoco medio, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla pentola a pressione.
- 3
Mentre il pongal cuoce, preparare il condimento aromatico.
- 4
Scaldare il ghee in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una versione vegana, al posto del ghee si può usare un olio neutro o un sostituto vegano del burro.
- 5
Aggiungere gli anacardi e friggerli finché diventano leggermente dorati, quindi rimuoverli e tenerli da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Gli anacardi vanno controllati con attenzione, perché possono bruciare rapidamente.
- 6
Nella stessa padella, aggiungere il pepe nero in grani schiacciato e i semi di cumino.
- 7
Saltare per qualche secondo finché sono fragranti, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato e le foglie di curry.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le foglie di curry possono schizzare, quindi occorre fare attenzione.
- 8
Unire l'asafoetida, se utilizzata, e cuocere per altri 30 secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'asafoetida aggiunge una nota saporita distintiva, ma è facoltativa.
- 9
Una volta rilasciata la pressione dalla pentola, aprirla e schiacciare delicatamente il pongal fino a ottenere una consistenza cremosa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un goccio di acqua calda aiuta se il pongal è troppo denso per i propri gusti.
- 10
Versare il condimento aromatico preparato sul pongal e mescolare bene.
- 11
Guarnire con gli anacardi fritti.
- 12
Servire caldo con chutney o sambar.
Conservalo al meglio
Conservare il pongal avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello o nel microonde, aggiungendo un po' d'acqua per ammorbidirlo se necessario.
Altre ricette
Tutte le ricetteRostbratwurst turingese con crauti
Questa ricetta propone la famosa Rostbratwurst turingese, una salsiccia di maiale finemente macinata, insaporita con maggiorana e cumino dei prati. Tradizionalmente viene grigliata e servita con senape e un panino croccante, insieme a crauti aciduli. Un vero assaggio della Turingia.
1 h 15 min 1013 kcalFilet mignon di maiale alla senape
Questo classico piatto francese propone tenero filetto di maiale avvolto in una cremosa salsa alla senape di Digione. È un pasto semplice ma elegante, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.
45 min 366 kcalCrema di banane arrosto
Un dessert semplice ma elegante, ottenuto frullando banane arrosto dal sapore intenso con un tocco di rum e zucchero, poi montandole con panna fresca fino a ottenere una consistenza leggera e soffice. Questa crema ricca e vellutata è perfetta da preparare in anticipo e servire fredda.
1 h 45 min 561 kcalKiribath (riso al latte)
Il kiribath è un piatto tradizionale dello Sri Lanka a base di riso al latte, spesso preparato per occasioni speciali e celebrazioni. Questa ricetta semplice ma confortante dà un riso cremoso, delicatamente dolce, da gustare con diversi accompagnamenti. È un classico per la colazione o per i pasti festivi.
50 min 522 kcalAloo Bhaji
Questo semplice soffritto di patate in stile bangladese abbina patate tagliate sottili a spezie aromatiche, cotte fino a diventare tenere e leggermente dorate. È un contorno rapido e saporito che si accompagna bene con riso o pane piatto. La preparazione è lineare e dà un risultato confortevole e appagante.
40 min 228 kcalAloo Gosht (curry pakistano di agnello e patate)
Scoprire i ricchi e avvolgenti sapori del Pakistan con questo classico curry Aloo Gosht. Teneri pezzi di agnello e morbide patate amidacee cuociono lentamente in un sugo a base di pomodoro, profondamente aromatico e profumato da una miscela di spezie tradizionali. Questo piatto sostanzioso e appagante è perfetto per una cena in famiglia accogliente, e offre un assaggio autentico della cucina dell'Asia meridionale.
1 h 40 min 580 kcalPasta alla norma
Un classico piatto siciliano di pasta con tenera melanzana, un ricco sugo di pomodoro e basilico fresco. Questo pasto vegetariano è avvolgente e ricco di sapori mediterranei, perfetto per una cena soddisfacente.
1 h 666 kcal