Fideuà di pesce e frutti di mare
Questo piatto tradizionale spagnolo presenta pasta corta cotta in un ricco brodo di pesce, profumata con zafferano e paprika. È un pasto saporito e appagante, perfetto per una tavolata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 369 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, crostacei, pesce e molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 30 mlolio d'oliva
- 1 pzcipolla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, a cubetti
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,25 cucchiainostimmi di zafferano
- 1000 mlfumetto di pesce, tiepido
- 250 gfideo (vermicelli secchi di grano duro), pasta corta e sottile
- 200 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 200 gcalamari, pulito e tagliato ad anelli
- 500 gcozze, spazzolato e pulito dai barbigli
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
guarnizione
- 1 pzlimone, a spicchi
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella per paella · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella per paella o in una padella ampia e bassa a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la padella sia abbastanza ampia da permettere alla pasta di cuocere in un solo strato.
- 2
Aggiungere la cipolla e il peperone rosso nella padella e saltare fino a quando si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, la paprika affumicata e i pistilli di zafferano, cuocendo per un altro minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
- 4
Versare i pomodori schiacciati in scatola e far sobbollire per 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere il brodo di pesce caldo nella padella, portare a un leggero sobbollire e insaporire con sale e pepe nero a piacere.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiare il brodo e regolare il condimento prima di aggiungere la pasta.
- 6
Unire la pasta fideo, distribuendola in modo uniforme sul fondo della padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la pasta; lasciarla cuocere indisturbata per ottenere una base croccante.
- 7
Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando la pasta è quasi al dente e ha assorbito la maggior parte del liquido.
Circa 10 min
- 8
Disporre i gamberi, i calamari e le cozze tra la pasta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Distribuire il pesce in modo uniforme per una cottura omogenea.
- 9
Coprire la padella e continuare la cottura per altri 5-7 minuti, o fino a quando i gamberi diventano rosa, i calamari sono teneri e le cozze si sono aperte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Eliminare eventuali cozze che non si aprono.
- 10
Togliere dal fuoco e lasciare riposare la fideuà, coperta, per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo riposo permette ai sapori di svilupparsi appieno e alla pasta di assorbire l'eventuale liquido rimasto.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco e spicchi di limone prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 368,5kcal
- Proteine
- 43,1g
- Carboidrati
- 21,1g
- Grassi
- 12,8g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 7,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la fideuà avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se necessario, fino a quando è ben calda.
Altre ricette
Tutte le ricetteCotoletta di maiale alla polacca
La Kotlet Schabowy è una classica cotoletta di maiale polacca fritta in padella, simile alla cotoletta alla viennese. La carne di maiale, battuta sottilmente, viene impanata e fritta fino a doratura e croccantezza. È un secondo piatto sostanzioso, spesso servito con patate e cavolo.
35 min 920 kcalAppam vegani
Questi delicati appam a merletto sono una frittella tradizionale dell'India meridionale preparata con riso fermentato e latte di cocco. Hanno un centro morbido e spugnoso e bordi sottili e croccanti, perfetti per una colazione o una cena leggera. Si servono con un curry saporito o con del chutney.
12 h 35 min 546 kcalZeitoun (olive marinate)
Scopri i sapori vivaci del Medio Oriente con Zeitoun, un piatto libanese di olive marinate semplice ma raffinato. Olive miste sapide vengono esaltate da erbe fresche aromatiche, limone brillante e un tocco di spezie, creando un antipasto o contorno irresistibile. Questa ricetta rapida offre un boccone luminoso e soddisfacente, perfetto per qualsiasi occasione.
45 min 193 kcalPancake vegani soffici
Questi pancake vegani leggeri e soffici sono perfetti per una colazione o un brunch del weekend. Preparati con semplici ingredienti vegetali, si fanno rapidamente per iniziare la giornata con gusto. Si possono servire con i vostri condimenti preferiti, come frutta fresca e sciroppo d'acero.
30 minGaeng Om (zuppa alle erbe del Nord della Thailandia)
Il Gaeng Om è una zuppa tradizionale alle erbe del Nord della Thailandia, nota per il suo profilo profondamente aromatico e saporito. A differenza di molti curry thailandesi, non utilizza latte di cocco, e il risultato è un brodo più leggero ma intensamente saporito. Questa ricetta mette in risalto tenero pollo e una ricca miscela di erbe e spezie.
1 h 5 min 327 kcalMatbucha
Questa vivace insalata cotta nordafricana presenta pomodori stufati lentamente e peperoni arrostiti, insaporiti con aglio e un tocco di peperoncino. È perfetta come salsa, crema spalmabile o contorno, e offre un sapore ricco e saporito. Il lungo tempo di cottura sviluppa un gusto profondo e complesso.
2 h 20 min 161 kcalPlumcake inglese alle noci
Un plumcake semplice e compatto, ricco di uvetta e noci pecan. Questo dolce burroso al profumo di limone è un classico da servire all’ora del tè e si prepara facilmente da zero.
2 h 25 min 553 kcal