Wrap shawarma di seitan

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il cumino, il coriandolo, la paprika, la curcuma, il pepe di Cayenna (se si usa), il sale e il pepe nero per la marinatura dello shawarma. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Regolare il pepe di Cayenna in base al livello di piccantezza preferito.

2. 2

   Aggiungere il seitan tagliato sottilmente alla marinata e mescolare per ricoprirlo in modo uniforme. Lasciarlo marinare per almeno 15 minuti, oppure fino a 30 minuti per un sapore più intenso.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Mentre il seitan marina, preparare le verdure e la salsa tahina.

3. 3

   Per la salsa tahina, sbattere insieme la tahina, il succo di limone, l'acqua e l'aglio in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere altra acqua se necessario per raggiungere una consistenza colabile.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da aderire a un cucchiaio, ma abbastanza fluida da poter essere versata a filo.

4. 4

   Scaldare una padella ampia o una padella per friggere a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, aggiungere il seitan marinato in un solo strato, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il seitan è dorato e leggermente croccante.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per ottenere una buona rosolatura del seitan.

5. 5

   Scaldare il pane piatto secondo le istruzioni della confezione, in una padella asciutta, nel microonde o nel forno, fino a quando è morbido e flessibile.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il pane piatto caldo è più facile da arrotolare e più piacevole da mangiare.

6. 6

   Per assemblare i wrap, disporre un pane piatto caldo. Distribuire una generosa quantità di salsa tahina lungo il centro.

   Circa 1 min

7. 7

   Disporre una porzione di seitan cotto sopra la salsa, quindi aggiungere il pomodoro a dadini, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa affettata sottilmente e la lattuga sminuzzata.

   Circa 1 min

8. 8

   Se si usa, cospargere con prezzemolo fresco tritato.

9. 9

   Ripiegare i lati del pane piatto, quindi arrotolarlo stretto dal basso per formare un wrap.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se si desidera, il wrap può essere fissato con carta da forno o alluminio.

10. 10

    Ripetere con i wrap rimanenti e servire immediatamente.

    Circa 1 min