Wrap shawarma di seitan
Questo wrap vegan di shawarma propone seitan affettato sottilmente marinato in aromatiche spezie mediorientali, poi scottato fino a diventare croccante. Servito in pane piatto caldo con verdure fresche e una cremosa salsa tahina, è un pasto appagante e ricco di sapore. Perfetto per un pranzo veloce o una cena sostanziosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 515 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
shawarma
- 300 gseitan, affettato sottilmente
marinata per shawarma
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1,5 cucchiainocumino, macinato
- 1 cucchiainocoriandolo, macinato
- 1 cucchiainopaprica, affumicato
- 0,5 cucchiainocurcuma, macinato
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 0,75 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
assemblaggio
- 4 pzpane piatto
- 2 pzpomodoro, a cubetti
- 0,5 pzcetriolo, a cubetti
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 2 tazzalattuga, grattugiato
salsa tahina
- 0,25 tazzatahini
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 2 cucchiaioacqua, freddo
- 1 spicchioaglio, tritato
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · coltello · frusta · ciotola piccola · tagliere · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il cumino, il coriandolo, la paprika, la curcuma, il pepe di Cayenna (se si usa), il sale e il pepe nero per la marinatura dello shawarma. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Regolare il pepe di Cayenna in base al livello di piccantezza preferito.
- 2
Aggiungere il seitan tagliato sottilmente alla marinata e mescolare per ricoprirlo in modo uniforme. Lasciarlo marinare per almeno 15 minuti, oppure fino a 30 minuti per un sapore più intenso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mentre il seitan marina, preparare le verdure e la salsa tahina.
- 3
Per la salsa tahina, sbattere insieme la tahina, il succo di limone, l'acqua e l'aglio in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere altra acqua se necessario per raggiungere una consistenza colabile.
Circa 3 min
Nota dello chef: La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da aderire a un cucchiaio, ma abbastanza fluida da poter essere versata a filo.
- 4
Scaldare una padella ampia o una padella per friggere a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, aggiungere il seitan marinato in un solo strato, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il seitan è dorato e leggermente croccante.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per ottenere una buona rosolatura del seitan.
- 5
Scaldare il pane piatto secondo le istruzioni della confezione, in una padella asciutta, nel microonde o nel forno, fino a quando è morbido e flessibile.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il pane piatto caldo è più facile da arrotolare e più piacevole da mangiare.
- 6
Per assemblare i wrap, disporre un pane piatto caldo. Distribuire una generosa quantità di salsa tahina lungo il centro.
Circa 1 min
- 7
Disporre una porzione di seitan cotto sopra la salsa, quindi aggiungere il pomodoro a dadini, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa affettata sottilmente e la lattuga sminuzzata.
Circa 1 min
- 8
Se si usa, cospargere con prezzemolo fresco tritato.
- 9
Ripiegare i lati del pane piatto, quindi arrotolarlo stretto dal basso per formare un wrap.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si desidera, il wrap può essere fissato con carta da forno o alluminio.
- 10
Ripetere con i wrap rimanenti e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 515,2kcal
- Proteine
- 29,7g
- Carboidrati
- 51,4g
- Grassi
- 23,9g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il seitan e le verdure avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il seitan in una padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo. Assemblare i wrap freschi.
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