Sekanjabin (sciroppo persiano alla menta e aceto)
Lo sekanjabin è una bevanda persiana antica e rinfrescante, preparata con uno sciroppo dolce e acidulo profumato alla menta. Questa ricetta produce uno sciroppo concentrato che può essere diluito con acqua e servito con ghiaccio, spesso guarnito con una fetta di cetriolo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 35 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 240 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 tazzazucchero semolato
- 1 tazzaacqua
- 0,5 tazzaaceto di vino bianco
- 30 gmenta fresca, gambi rimossi, legati con spago da cucina
per servire
- 1 pzcetriolo, affettato sottilmente
Attrezzatura
casseruola · bottiglia · barattolo · spago da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire lo zucchero semolato e l'acqua in un pentolino medio a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, portando il composto a un leggero bollore.
Circa 5 min
- 3
Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l'aceto di vino bianco e la menta fresca legata.
Circa 1 min
- 4
Cuocere a fuoco lento e delicato per 20 minuti, lasciando che il sapore della menta si infonda e che lo sciroppo si addensi leggermente.
Circa 20 min
Nota dello chef: La bollitura rapida può rendere lo sciroppo troppo denso.
- 5
Togliere il pentolino dal fuoco e rimuovere con delicatezza il mazzetto di menta.
Circa 1 min
- 6
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo a temperatura ambiente, quindi trasferirlo in una bottiglia o in un barattolo pulito.
Circa 2 h
- 7
Per servire, diluire lo sciroppo con acqua fredda fino alla dolcezza desiderata (in genere 1 parte di sciroppo per 3-4 parti di acqua).
Nota dello chef: Si può assaggiare e regolare il rapporto secondo il proprio gusto.
- 8
Versare sul ghiaccio e guarnire con sottili fette di cetriolo.
Nota dello chef: Il cetriolo aggiunge un aspetto rinfrescante e un sapore delicato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 239,5kcal
- Proteine
- 0,3g
- Carboidrati
- 61g
- Grassi
- 0g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 60,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare lo sciroppo di sekanjabin raffreddato in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero.