Peperoni ripieni di gamberi
I peperoni dolci teneri vengono sbollentati e farciti con un saporito composto di gamberi cotti, pangrattato e aromi. Cotti al forno fino a doratura e alla comparsa di bolle, questo piatto è un secondo classico e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 262 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, crostacei, uova, pesce, glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
principale
- 6 pzpeperone, cime rimosse e private dei semi
ripieno
- 2 tazzagamberi cotti, tritato grossolanamente
- 0,75 tazzapangrattato
- 2 pzuovo, sbattute
- 0,5 tazzalatte
- 3 cucchiaioburro
- 3 cucchiaiosedano, tritate finemente
- 1 cucchiaiocipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiopeperone, tritate finemente dalle cime riservate
- 1 cucchiaiosalsa worcestershire
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
guarnizione
- 0,25 tazzapangrattato
- 1 cucchiaioburro, fuso
Attrezzatura
pentola grande · ciotola per mescolare · padella · tagliere · coltello · forno · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 375°F (190°C) e portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una pirofila che li contenga ben stretti li aiuta a restare in piedi durante la cottura.
- 2
Tagliare la parte superiore dei peperoni, eliminare semi e membrane e mettere da parte i peperoni svuotati.
Circa 5 min
- 3
Immergere con delicatezza i peperoni svuotati nell'acqua bollente e cuocerli per 5 minuti per ammorbidirli.
Circa 5 min
Nota dello chef: La sbollentatura iniziale garantisce che i peperoni risultino completamente teneri dopo la cottura.
- 4
Con l'aiuto di pinze, trasferire i peperoni in un bagno di ghiaccio per raffreddarli, quindi scolarli capovolti su carta assorbente.
Circa 2 min
- 5
Mentre i peperoni scolano, far sciogliere il burro del ripieno in una padella a fuoco medio.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere nella padella il sedano tritato, la cipolla e il peperone del ripieno e saltare per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Circa 4 min
- 7
In una ciotola capiente, mescolare i gamberi tritati, il pangrattato del ripieno, le uova sbattute e il latte.
Circa 3 min
- 8
Aggiungere al composto di gamberi le verdure saltate, insieme alla salsa Worcestershire, al sale e al pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Mescolare tutto fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.
Circa 1 min
- 10
Disporre i peperoni scolati in piedi in una pirofila e distribuire uniformemente il ripieno di gamberi in ciascuno.
Circa 3 min
- 11
In una ciotolina, mescolare il pangrattato della copertura con il burro fuso della copertura.
Circa 1 min
- 12
Distribuire il pangrattato imburrato sulla superficie di ciascun peperone ripieno.
Circa 1 min
- 13
Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri e la copertura è dorata.
Circa 35 min
- 14
Lasciare riposare i peperoni nella pirofila per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette al ripieno di assestarsi leggermente, rendendo i peperoni più facili da mangiare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 262,4kcal
- Proteine
- 16,8g
- Carboidrati
- 25,4g
- Grassi
- 11g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 175°C (350°F) fino a completo riscaldamento, per circa 15-20 minuti.