Panini soffici al lievito
Una ricetta classica per panini al lievito morbidi e soffici, perfetti come contorno per qualsiasi cena. Questo impasto semplice richiede due lievitazioni per ottenere una consistenza leggera e ariosa e si completa con una spennellata di burro fuso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 26 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 202 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 240 mlacqua tiepida, circa 40‑45 °C (105‑115 °F)
- 7 glievito secco attivo
- 75 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
- 85 gburro non salato, fuso
- 1 pzuovo grande, leggermente sbattuto
- 360 gFarina per tutti gli usi
guarnizione
- 1 cucchiaioburro non salato, fuso(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · teglia da forno · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e un pizzico dello zucchero semolato. Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti, finché non diventa spumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se il lievito non fa schiuma, potrebbe non essere attivo. In quel caso, è meglio ricominciare con lievito nuovo.
- 2
Mescolare il resto dello zucchero semolato, il burro fuso, il sale e l'uovo leggermente sbattuto nel composto di lievito fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere gradualmente la farina per tutti gli usi agli ingredienti umidi, mescolando con un cucchiaio o una spatola fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
Nota dello chef: È meglio non aggiungere tutta la farina in una volta, perché a seconda dell'umidità potrebbe non servirne tutta.
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto è pronto quando torna lentamente indietro dopo essere stato premuto con un dito.
- 5
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, o finché non raddoppia di volume.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il forno con la sola luce accesa può essere il luogo perfetto e tiepido per far lievitare l'impasto.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato per far uscire l'aria.
Circa 1 min
- 7
Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali e formare per ciascuna una pallina liscia.
Circa 8 min
Nota dello chef: Ripiegare i bordi dell'impasto sotto la pallina aiuta a creare una superficie superiore liscia e ben tesa.
- 8
Disporre le palline di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, a circa un pollice di distanza l'una dall'altra.
Circa 2 min
- 9
Coprire i panini senza stringere e lasciarli lievitare una seconda volta per 30 minuti, o finché non risultano visibilmente gonfi.
Circa 1 min
- 10
Mentre i panini lievitano, preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- 11
Cuocere i panini per 10-12 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata.
Circa 12 min
Nota dello chef: Se il forno presenta punti più caldi, conviene ruotare la teglia a metà cottura.
- 12
Sfornare i panini e spennellare subito la superficie con il burro fuso facoltativo per la finitura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo conferisce ai panini una bella lucentezza e un sapore in più.
- 13
Lasciare raffreddare i panini su una griglia per qualche minuto prima di servirli caldi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 201,5kcal
- Proteine
- 3,8g
- Carboidrati
- 29,3g
- Grassi
- 7,6g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 6,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore o in un sacchetto ermetico a temperatura ambiente.
Scaldare i panini in forno a 150°C (300°F) per 5-7 minuti, fino a quando sono ben caldi.
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