Zuppa yucateca di pollo e lime
Una tradizionale zuppa maya di pollo e lime dello Yucatán, in Messico. Questa zuppa brillante e saporita unisce pollo tenero, verdure aromatiche e un brodo agrumato dal carattere distintivo, spesso servita con croccanti strisce di tortilla.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 617 kcal
Preparazione
Ingredienti
zuppa
- 500 gpetto di pollo, disossato, senza pelle
- 1,5 lbrodo di pollo, a basso contenuto di sodio
- 4 pzlime, spremuto e grattugiato
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 pzpeperone rosso, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzjalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 1 cucchiaioolio d'oliva
condimento
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 4 pztortilla di mais, tagliato a listarelle
- 0,5 tazzaolio vegetale, da friggere
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · pentola grande · padella · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il petto di pollo in una pentola capiente con il brodo di pollo.
- 2
Portare il brodo a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto del tutto.
Circa 25 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F).
- 3
Rimuovere il pollo cotto dalla pentola e mettere da parte a raffreddare leggermente.
Circa 5 min
- 4
Una volta raffreddato, sfilacciare il pollo usando due forchette o le mani.
Circa 5 min
- 5
Mentre il pollo si raffredda, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande separata a fuoco medio.
- 6
Aggiungere la cipolla gialla, il peperone rosso, l'aglio e il jalapeño alla padella e saltare per 5-7 minuti, finché saranno morbidi e profumati.
Circa 7 min
- 7
Unire il pomodoro a dadini e cuocere per altri 3 minuti.
Circa 3 min
- 8
Aggiungere il mix di verdure saltate al brodo di pollo nella pentola capiente.
- 9
Unire il succo di lime e la scorza di lime.
- 10
Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola.
- 11
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Nota dello chef: Regolare il condimento se necessario dopo l'assaggio.
- 12
Lasciare sobbollire la zuppa per altri 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
- 13
Mentre la zuppa sobbolle, scaldare l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio-alto per friggere le strisce di tortilla.
- 14
Friggere le strisce di tortilla di mais in più riprese fino a doratura e croccantezza.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; friggere in piccole quantità per ottenere il miglior risultato.
- 15
Rimuovere le strisce di tortilla fritte con una schiumarola e scolarle su carta assorbente.
- 16
Versare la zuppa di lime calda nelle ciotole.
- 17
Guarnire ogni porzione con strisce di tortilla croccanti e coriandolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 617kcal
- Proteine
- 45,8g
- Carboidrati
- 28,4g
- Grassi
- 37g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 5,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa di lime avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben calda, oppure nel microonde. Aggiungere le strisce di tortilla fresca poco prima di servire.