Bowl di sorgo
Questa bowl di cereali, sostanziosa e nutriente, unisce il sorgo dalla consistenza masticabile, le patate dolci arrosto e il cavolo riccio tenero, il tutto legato da un condimento al tahini vivace. È un pasto vegano soddisfacente, perfetto per pranzo o cena.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 581 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ciotola
- 120 gsorgo, crudo
- 720 mlacqua
- 1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
- 100 gcavolo riccio, senza gambi, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
condimento
- 3 cucchiaiotahini
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 1 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioacqua
- 1 cucchiainosciroppo d'acero
- 0,25 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · frusta · forno · tagliere · coltello · teglia da forno · ciotole per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 5 min
- 2
Mescolare i cubetti di patata dolce con un po' di olio d'oliva, sale e pepe nero su una teglia.
Circa 2 min
- 3
Arrostire le patate dolci per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno tenere e leggermente caramellate.
Circa 30 min
Nota dello chef: I pezzi di patata dolce devono essere disposti in un solo strato per una cottura uniforme.
- 4
Mentre le patate dolci arrostiscono, unire il sorgo e l'acqua in una casseruola media.
Circa 1 min
- 5
Portare il sorgo a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, o finché il sorgo non sarà tenero e l'acqua assorbita.
Circa 50 min
Nota dello chef: Il sorgo richiede tempo per cuocere, quindi è bene organizzarsi di conseguenza. Non mescolare durante la cottura.
- 6
Nel frattempo, preparare il condimento al tahini sbattendo insieme il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato, l'acqua, lo sciroppo d'acero e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati) in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.
- 7
Una volta cotto il sorgo, togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
Circa 5 min
- 8
Massaggiare il cavolo riccio tritato con una piccola quantità di olio d'oliva e un pizzico di sale per 1-2 minuti per ammorbidirlo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a rompere le fibre coriacee del cavolo riccio, rendendolo più gradevole.
- 9
Comporre le bowl distribuendo il sorgo cotto, le patate dolci arrosto e il cavolo riccio massaggiato in due ciotole.
Circa 2 min
- 10
Irrorare generosamente con il condimento al tahini e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 580,5kcal
- Proteine
- 14,6g
- Carboidrati
- 75,2g
- Grassi
- 28,2g
- Fibre
- 10,8g
- Zuccheri
- 8,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il sorgo e le patate dolci nel microonde o sui fornelli. Il cavolo riccio è migliore consumato fresco o a temperatura ambiente.
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