Spaghetti aglio e olio

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'acqua della pasta dovrebbe essere salata come il mare per condire correttamente gli spaghetti.

2. 2

   Aggiungere gli spaghetti all'acqua bollente e cuocerli seguendo le istruzioni della confezione fino a quando saranno al dente.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Circa 1 tazza di acqua di cottura amidacea va tenuta da parte prima di scolare gli spaghetti.

3. 3

   Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-basso.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere l'aglio affettato nella padella e cuocerlo delicatamente per 3-5 minuti, finché è profumato e appena dorato. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: L'aglio bruciato diventa amaro, quindi il fuoco va tenuto basso e va controllato da vicino.

5. 5

   Unire i fiocchi di peperoncino e cuocere per altri 30 secondi.

   Nota dello chef: La quantità di fiocchi di peperoncino si può regolare in base al livello di piccantezza desiderato.

6. 6

   Scolare gli spaghetti cotti, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e aggiungerli direttamente alla padella con il composto di aglio e olio.

   Circa 1 min

7. 7

   Saltare gli spaghetti con il condimento, aggiungendo un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte secondo necessità per creare una salsa leggera ed emulsionata che avvolga la pasta.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'amido dell'acqua di cottura aiuta la salsa ad aderire agli spaghetti.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe nero appena macinato a piacere.

   Nota dello chef: Il condimento va assaggiato e regolato, se necessario, prima di servire.

9. 9

   Unire il prezzemolo fresco appena prima di servire.