Spaghetti alle vongole
Questo classico piatto italiano di pasta unisce vongole sapide e spaghetti in un gustoso sughetto al vino bianco e aglio. È un piatto leggero ma appagante, perfetto per una cena in settimana o per un'occasione speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 676 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, molluschi e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gspaghetti
- 1 kgvongola fresca, purificato
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 4 spicchioaglio, affettato sottilmente
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
- 0,5 tazzavino bianco secco
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · colapasta · coperchio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se le vongole non sono già spurgate, immergerle in acqua fredda salata per almeno 30 minuti fino a un'ora, quindi spazzolarle accuratamente per pulirle.
Nota dello chef: Le vongole già aperte che non si richiudono se battute e quelle con il guscio rotto vanno scartate.
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata per gli spaghetti.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'acqua della pasta dovrebbe essere salata come il mare.
- 3
Cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente, di solito per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Prima di scolare la pasta, conviene tenere da parte circa 1 tazza di acqua di cottura.
- 4
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola larga a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino (se usati) nella padella e farli soffriggere per 1-2 minuti, fino a quando saranno profumati, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 2 min
- 6
Versare il vino bianco secco e portare a sobbollore, raschiando dal fondo della padella eventuali residui dorati.
Circa 2 min
- 7
Aggiungere le vongole spurgate nella padella, coprire bene e cuocere per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando tutte le vongole si saranno aperte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le vongole che non si aprono dopo la cottura vanno scartate.
- 8
Scolare gli spaghetti cotti e aggiungerli direttamente nella padella con le vongole e il sugo.
Circa 1 min
- 9
Mescolare il tutto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura tenuta da parte se il sugo sembra troppo asciutto.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'acqua di cottura ricca di amido aiuta a emulsionare il sugo e a ottenere una consistenza più ricca.
- 10
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Nota dello chef: Conviene assaggiare prima di aggiungere altro sale, perché le vongole e l'acqua di cottura della pasta sono già salate.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 676,1kcal
- Proteine
- 44,9g
- Carboidrati
- 81,8g
- Grassi
- 17,5g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali spaghetti alle vongole avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o vino bianco se necessario per sciogliere il sugo. Non usare il microonde, perché le vongole possono diventare gommose.
Altre ricette
Tutte le ricetteFrutta secca mista
Una manciata mista di mandorle e noci, croccante, nutriente e senza alcuno sforzo.
1 min 185 kcalCioccolato fondente e noci
Pezzetti di cioccolato fondente insieme a noci croccanti: un classico abbinamento goloso ma intelligente.
1 min 207 kcalIl mix della nonna
Un classico mix dolce e salato che combina arachidi croccanti, uvetta morbida e colorati confetti al cioccolato. Questa ricetta senza cottura si prepara in pochi minuti ed è perfetta da condividere.
5 min 375 kcalSalsa barbecue agrodolce
Una semplice salsa barbecue preparata in un solo pentolino, resa originale dal liquore Galliano, che aggiunge note di vaniglia e anice. Questa salsa agrodolce si prepara rapidamente sul fornello ed è perfetta per le grigliate o come salsa di accompagnamento.
20 min 38 kcalPlatani maturi fritti
I platani fritti dolci sono un classico in molte cucine latinoamericane, con un esterno deliziosamente caramellato e un interno morbido e tenero. Sono un contorno dolce-salato perfetto per accompagnare molti piatti. Questa versione vegana punta su una preparazione semplice per mettere in risalto la dolcezza naturale dei platani maturi.
25 min 424 kcalYogurt greco con fragole e granola
Yogurt greco a strati con fragole fresche e granola: una ciotola veloce in stile parfait.
3 min 367 kcalKaymak fatto in casa
Il kaymak è un prodotto lattiero-caseario ricco e cremoso, simile alla clotted cream, tradizionalmente ottenuto facendo sobbollire lentamente il latte e raccogliendo gli strati di grasso in superficie. Questa ricetta propone un metodo semplificato per ottenere una consistenza e un sapore lussuosi simili. È perfetto servito con pane, miele o insieme a piatti salati.
15 h 10 min 888 kcal