Caneloni spagnoli con ripieno di carne

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere fino ad ammorbidirla, per circa 5 minuti.

   Circa 5 min

3. 3

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona il suo aroma.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere la carne macinata di manzo e la carne macinata di maiale alla padella. Sgranare la carne con un cucchiaio e cuocere fino a doratura, per circa 8-10 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Scolare il grasso in eccesso dalla padella, se necessario.

5. 5

   Versare il vino rosso e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciarlo sobbollire fino a quando il vino è quasi del tutto evaporato, per circa 3 minuti.

   Circa 3 min

6. 6

   Unire i pomodori pelati schiacciati, il sale e il pepe nero. Abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire il ripieno per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Questo permette ai sapori di amalgamarsi.

7. 7

   Nel frattempo, preparare le sfoglie di pasta per caneloni secondo le istruzioni sulla confezione. Se si usano le sfoglie secche, bollirle in acqua salata fino a cottura al dente. Scolare e disporle distese su un canovaccio pulito.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non cuocere troppo la pasta, perché continuerà a cuocere in forno.

8. 8

   Per preparare la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.

   Circa 2 min

9. 9

   Unire la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per formare un roux.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo aiuta a eliminare il sapore di farina cruda.

10. 10

    Aggiungere gradualmente il latte, poco alla volta, assicurandosi che non si formino grumi. Continuare a mescolare fino a quando la salsa si addensa fino alla consistenza desiderata, per circa 5-7 minuti.

    Circa 7 min

    Nota dello chef: Continuare a mescolare per evitare che la salsa si attacchi al fondo.

11. 11

    Condire la besciamella con noce moscata, sale e pepe nero.

    Circa 1 min

12. 12

    Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

    Circa 10 min

13. 13

    Distribuire un sottile strato di besciamella sul fondo di una grande pirofila.

    Circa 1 min

14. 14

    Disporre una sfoglia di pasta per caneloni in piano e adagiare una porzione di ripieno di carne lungo un bordo. Arrotolare strettamente la sfoglia.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Non riempire troppo i caneloni, per evitare che si rompano.

15. 15

    Disporre i caneloni arrotolati nella pirofila preparata con la chiusura rivolta verso il basso.

16. 16

    Ripetere con le sfoglie di pasta e il ripieno rimanenti fino a riempire la pirofila.

17. 17

    Versare la besciamella rimanente in modo uniforme sui caneloni, assicurandosi che siano ben coperti.

    Circa 1 min

18. 18

    Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato.

    Circa 1 min

19. 19

    Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la salsa fa le bolle e il formaggio è dorato.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Se desiderato, si può passare sotto il grill negli ultimi minuti per una doratura più intensa.

20. 20

    Lasciare riposare i caneloni per alcuni minuti prima di servire.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Questo aiuta il piatto a compattarsi e facilita il servizio.