Budino inglese al sego e uvetta di Corinto
Un classico budino inglese al vapore con sego, punteggiato di uvetta di Corinto e servito tradizionalmente con crema inglese. Questo dessert confortante è sorprendentemente semplice da preparare ed è perfetto per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 250 gfarina autolievitante
- 125 ggrasso di rognone sminuzzato
- 100 gribes
- 50 gzucchero a velo fine
- 1 pzlimone, scorza grattugiata
- 150 mllatte
per ungere
- 1 cucchiaioburro, ammorbidito
Attrezzatura
stampo per budino · spago · ciotola per mescolare · coltello · pentola grande con coperchio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Imburrare uno stampo da budino da 1.2 litri e mettere da parte.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante, il sego tritato, l'uvetta di Corinto, lo zucchero semolato e la scorza di limone.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tutti gli ingredienti risultano ben distribuiti.
- 3
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con un coltello o con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'impasto va lavorato il meno possibile per mantenere il budino leggero.
- 4
Premere l'impasto nello stampo da budino preparato, distribuendolo in modo uniforme.
Circa 2 min
- 5
Ritagliare un disco di carta da forno e poi un disco di carta stagnola, entrambi più grandi della parte superiore dello stampo.
Circa 2 min
Nota dello chef: La carta stagnola deve essere abbastanza grande da creare una piega al centro.
- 6
Posizionare la carta da forno direttamente sopra l'impasto nello stampo, poi coprire con la carta stagnola, creando una piega al centro del foglio per consentire l'espansione.
Circa 2 min
Nota dello chef: La carta stagnola va fissata saldamente al bordo dello stampo con lo spago.
- 7
Mettere lo stampo da budino in una pentola capiente con coperchio aderente.
Circa 1 min
- 8
Versare acqua bollente nella pentola fino a circa due terzi dell'altezza dello stampo da budino.
Circa 1 min
- 9
Portare l'acqua a lieve ebollizione, poi coprire la pentola e cuocere a vapore per 2 ore, aggiungendo acqua calda se necessario.
Circa 2 h
Nota dello chef: L'acqua non deve mai asciugarsi del tutto.
- 10
Rimuovere con attenzione lo stampo da budino dalla pentola e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Circa 5 min
- 11
Togliere la carta stagnola e la carta da forno, poi capovolgere il budino su un piatto da portata.
Circa 1 min
- 12
Tagliare a fette e servire caldo, idealmente con crema inglese calda.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Budino inglese al sego e uvetta di Corinto in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente le fette nel microonde oppure di nuovo al vapore fino a quando non saranno ben calde.