Taiyaki
I taiyaki sono tradizionali dolcetti giapponesi a forma di pesce, tipicamente ripieni di dolce pasta di fagioli rossi. L'esterno croccante e il ripieno caldo e morbido li rendono una golosa leccornia. Questa ricetta propone una versione classica, perfetta come snack dolce o dessert.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 234 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
pastella
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 30 gzucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
- 1 pzuovo, grande
- 200 mllatte
- 1 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 200 gpasta di fagioli rossi, zuccherato
Attrezzatura
stampo per taiyaki · pennello da pasticceria · pellicola trasparente · ciotola grande · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'assenza di grumi negli ingredienti secchi aiuta a ottenere una pastella liscia.
- 2
In una ciotola media a parte, sbattere leggermente l'uovo.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il latte e l'olio vegetale all'uovo sbattuto e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 4
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare con una frusta fino a quando sono appena amalgamati. Non mescolare troppo; sono accettabili alcuni piccoli grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un eccesso di mescolamento può rendere i taiyaki duri.
- 5
Coprire la ciotola della pastella con pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi, dando una consistenza più tenera.
- 6
Scaldare una piastra per taiyaki a fuoco medio-basso e spennellare leggermente l'interno con una piccola quantità di olio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un sottile strato di olio impedisce che si attacchino e aiuta a creare una crosta croccante.
- 7
Versare abbastanza pastella in un lato dello stampo per taiyaki da coprire il fondo.
Circa 1 min
- 8
Mettere un cucchiaio di pasta dolce di fagioli rossi al centro della pastella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un riempimento eccessivo può far fuoriuscire la pasta durante la cottura.
- 9
Versare un po' di altra pastella sopra la pasta di fagioli rossi per coprirla completamente.
Circa 1 min
- 10
Chiudere la piastra per taiyaki e cuocere per 2-3 minuti da un lato, finché non sarà dorato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci.
- 11
Girare la piastra e cuocere per altri 2-3 minuti dall'altro lato, finché non sarà dorato e cotto al centro.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il taiyaki dovrebbe risultare sodo al tatto.
- 12
Rimuovere con cautela il taiyaki dallo stampo e ripetere con la pastella e il ripieno rimanenti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Servito caldo, il taiyaki dà il meglio di sé.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 234,1kcal
- Proteine
- 6,8g
- Carboidrati
- 42,7g
- Grassi
- 4g
- Fibre
- 2,4g
- Zuccheri
- 18,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali taiyaki avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in un forno tostapane o nel microonde fino a quando saranno ben caldi.