Takikomi Gohan
Questo piatto giapponese di riso misto unisce riso insaporito con dashi a pollo saporito, funghi dal gusto terroso e tenere verdure a radice. Tutto cuoce insieme in un solo tegame, creando un pasto saporito e confortante. È il piatto perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 446 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 tazzariso a grani corti, sciacquato
- 150 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a cubetti di 1 cm
- 80 gfungo shiitake, affettato
- 0,5 pzcarota, a julienne
- 50 gradice di bardana, a julienne, ammollato in acqua
- 360 mldashi
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiomirin
- 1 cucchiaiosake
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 1 cucchiaiocipollotto, affettato sottilmente
Attrezzatura
pentola · cuociriso · mestolo per riso · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente il riso a chicco corto sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, quindi scolarlo bene.
Circa 3 min
- 2
In una pentola media o in un cuociriso, unire il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sake e il sale.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il riso risciacquato alla pentola, distribuendolo in modo uniforme.
- 4
Disporre sopra il riso, in un solo strato, il pollo, i funghi shiitake, la carota e la radice di bardana.
Circa 2 min
Nota dello chef: Gli ingredienti non vanno mescolati a questo punto.
- 5
Se si usa una pentola, portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare immediatamente la fiamma al minimo, coprire bene e sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il coperchio deve aderire bene per evitare che il vapore fuoriesca.
- 6
Se si usa un cuociriso, selezionare semplicemente l'impostazione "regular" o "white rice" e avviare il ciclo di cottura.
- 7
Una volta completata la cottura (sia per sobbollitura sia con il ciclo del cuociriso), togliere la pentola dal fuoco (se applicabile) e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo consente al riso di assorbire completamente il vapore e di diventare soffice.
- 8
Sgranare delicatamente il riso e mescolare tutti gli ingredienti con una paletta per riso.
Circa 1 min
- 9
Servire caldo, guarnendo con cipollotto affettato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 446,4kcal
- Proteine
- 18,2g
- Carboidrati
- 80,2g
- Grassi
- 4,8g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Takikomi Gohan in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua fino a completo riscaldamento.