Pol Sambol
Pol Sambol ist ein lebendiger sri-lankischer Kokosnusssalat mit frischen, würzigen und säuerlichen Aromen. Diese einfache vegane Beilage verbindet fein geriebene Kokosnuss mit einer Prise Chili, spritziger Limette und aromatischer roter Zwiebel. Traditionell wird sie als unverzichtbare Begleitung zu Reis, Currys und String Hoppers serviert, um alles geschmacklich aufzuhellen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 541 kcal
Mise en Place
Zutaten
- 2,5 Tassefrisch geriebene Kokosnuss
- 0,5 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELgetrocknete rote Chiliflocken
- 2 ELLimettensaft
- 0,5 TLSalz
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Rührschüssel · Kochmesser · Schneidebrett · Zitruspresse (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die rote Zwiebel und die grüne Chili (falls verwendet) mit einem scharfen Kochmesser fein hacken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine feinere Textur und eine gleichmäßige Verteilung des Aromas ist ein sehr feiner Schnitt bei Zwiebel und Chili ideal.
- 2
Die frisch geriebene Kokosnuss in eine große, stabile Rührschüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frisch geriebene Kokosnuss ist entscheidend für den authentischen Geschmack und die Textur. Falls keine frische Kokosnuss verfügbar ist, lässt sich getrocknete Kokosnuss vor dem Verwenden mit etwas warmem Wasser wieder anfeuchten.
- 3
Die gehackte rote Zwiebel, die getrockneten roten Chiliflocken und das Salz zur Kokosnuss in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge der getrockneten Chiliflocken lässt sich je nach gewünschter Schärfe anpassen. Für einen milderen Sambol ist eine geringere Menge besser.
- 4
Die fein gehackte grüne Chili nach Wunsch hinzufügen, um eine weitere frische Schärfenote zu erhalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ohne Kerne und Trennwände ist die grüne Chili milder; mit ihnen wird sie deutlich schärfer.
- 5
Den frischen Limettensaft über die Zutaten in der Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frischer Limettensaft liefert den besten hellen, säuerlichen Geschmack. Limettensaft aus der Flasche schmeckt oft künstlich.
- 6
Mit sauberen Händen alle Zutaten 5 bis 7 Minuten gründlich vermischen und kräftig zerdrücken.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieser entscheidende Schritt beim Zerdrücken verletzt die Kokosnuss leicht, setzt ihre natürlichen Öle frei und verbindet alle Aromen miteinander, wodurch die typische Textur und der charakteristische Geschmack von Pol Sambol entstehen.
- 7
Den Pol Sambol abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen, bis eine ausgewogene Mischung aus Schärfe, Säure und Würze erreicht ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein perfekt ausbalancierter Pol Sambol hat eine deutliche Schärfe durch die Chili, frische Säure von der Limette und eine feine Süße der Kokosnuss.
- 8
Den frischen Pol Sambol sofort als lebendige Beilage servieren.
Küchentipp: Pol Sambol schmeckt frisch am besten, da seine Aromen dann am kräftigsten sind und die Kokostextur direkt nach der Zubereitung optimal ist.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 541,4kcal
- Eiweiß
- 5,2g
- Kohlenhydrate
- 25g
- Fett
- 49,5g
- Ballaststoffe
- 13,9g
- Zucker
- 10g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Pol Sambol ist unglaublich vielseitig. Er passt zu traditionellem sri-lankischem Reis und Curry, zu String Hoppers oder Hoppers oder auch als aromatischer Belag für Toast oder Sandwiches. Für ein noch reichhaltigeres Aroma enthalten manche Rezepte eine Prise Malediven-Fischflocken, doch diese Version bleibt strikt vegan. Dazu passt ein erfrischendes Glas Eistee oder ein leichtes Lagerbier.
Übrig gebliebenen Pol Sambol in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Pol Sambol wird typischerweise frisch und kalt serviert. Aufwärmen wird nicht empfohlen, da sich dadurch Textur und Geschmack der Kokosnuss verändern können.