Minestrone vegano sostanzioso
Questo minestrone confortante presenta un ricco brodo di pomodoro brulicante di verdure fresche, fagioli e pasta. È un pasto saziante e genuino, perfetto per qualsiasi giorno della settimana. Regala un assaggio del calore della cucina italiana in una ciotola.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 233 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 800 gpomodoro a dadini, in scatola
- 1,5 lbrodo di verdure
- 200 gpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 150 gfagiolino, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
- 400 gfagiolo borlotti, in scatola, sciacquate e scolate
- 100 gpasta piccola, come ditalini o maccheroni
- 100 gspinaci freschi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Versare i pomodori a dadini e il brodo vegetale, quindi aggiungere le patate a dadini, la zucchina e i fagiolini.
Circa 2 min
- 5
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti, o finché le verdure sono tenere.
Circa 15 min
- 6
Unire i fagioli rossi e la pasta corta. Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 8-10 minuti, o finché la pasta è al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco e unire gli spinaci freschi fino a farli appassire.
Circa 2 min
- 8
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio aiuta a regolare il condimento secondo necessità.
- 9
Versare il minestrone nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se si desidera, prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 232,7kcal
- Proteine
- 10,9g
- Carboidrati
- 36,9g
- Grassi
- 6g
- Fibre
- 9,7g
- Zuccheri
- 9,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il minestrone avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando è ben caldo. Potrebbe essere necessario aggiungere un goccio d'acqua o di brodo se la zuppa si è addensata troppo.
Altre ricette
Tutte le ricetteMoutabal
Un classico antipasto libanese con melanzane arrosto affumicate, frullate con tahina cremosa, aglio e succo di limone fresco. Questa salsa semplice ma elegante è perfetta da raccogliere con pane piatto caldo o verdure fresche.
45 min 248 kcalInsalata a strati da buffet
Un'insalata classica a strati con lattuga croccante, verdure fresche, piselli dolci e cheddar stagionato. Completata da un condimento cremoso e bacon sbriciolato, questo piatto si prepara in anticipo per far amalgamare i sapori, risultando ideale per buffet condivisi e ritrovi.
8 h 35 min 628 kcalBrik tunisino
Il brik è un antipasto tradizionale tunisino, una sfoglia croccante farcita con un ripieno saporito e spesso con un uovo intero. Si frigge rapidamente fino a doratura, ottenendo un delizioso contrasto di consistenze e sapori.
25 min 440 kcalSpiedini di seitan al barbecue
Il saporito seitan viene marinato in una salsa barbecue dolce e affumicata, poi infilzato negli spiedini con peperoni colorati e cipolla rossa. Questi spiedini vengono grigliati o cotti al forno alla perfezione, offrendo un pasto vegetale appagante e delizioso.
1 h 15 min 260 kcalTacchino continentale
Questo piatto unico di tacchino in padella è saporito e leggermente dolce, perfetto per usare il tacchino avanzato delle feste. Una salsa cremosa e speziata unisce tacchino tenero, castagne d'acqua croccanti e mandorle a lamelle in un piatto dal mix unico di sapori e consistenze.
45 min 340 kcalCá Kho Tộ (pesce caramellato vietnamita in pentola di terracotta)
Questo piatto tradizionale vietnamita presenta sostanziosi filetti di pesce brasati in una salsa al caramello ricca, saporita e leggermente dolce. Di solito si cucina e si serve in una pentola di terracotta, perfetta per un pasto familiare confortante con il riso.
55 min 255 kcalGamberi all'aglio
Questa classica tapa spagnola presenta gamberi succulenti cotti rapidamente in un olio d'oliva fragrante all'aglio, con un tocco di peperoncino. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, perfetto da condividere come antipasto.
18 min 500 kcal