Minestrone vegano sostanzioso
Questo minestrone confortante presenta un ricco brodo di pomodoro brulicante di verdure fresche, fagioli e pasta. È un pasto saziante e genuino, perfetto per qualsiasi giorno della settimana. Regala un assaggio del calore della cucina italiana in una ciotola.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 233 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 800 gpomodoro a dadini, in scatola
- 1,5 lbrodo di verdure
- 200 gpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 150 gfagiolino, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
- 400 gfagiolo borlotti, in scatola, sciacquate e scolate
- 100 gpasta piccola, come ditalini o maccheroni
- 100 gspinaci freschi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Versare i pomodori a dadini e il brodo vegetale, quindi aggiungere le patate a dadini, la zucchina e i fagiolini.
Circa 2 min
- 5
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti, o finché le verdure sono tenere.
Circa 15 min
- 6
Unire i fagioli rossi e la pasta corta. Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 8-10 minuti, o finché la pasta è al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco e unire gli spinaci freschi fino a farli appassire.
Circa 2 min
- 8
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio aiuta a regolare il condimento secondo necessità.
- 9
Versare il minestrone nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se si desidera, prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 232,7kcal
- Proteine
- 10,9g
- Carboidrati
- 36,9g
- Grassi
- 6g
- Fibre
- 9,7g
- Zuccheri
- 9,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il minestrone avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando è ben caldo. Potrebbe essere necessario aggiungere un goccio d'acqua o di brodo se la zuppa si è addensata troppo.