Insalata di cavolo marinata dal gusto acidulo

Name: Insalata di cavolo marinata dal gusto acidulo
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 1000 g cavolo verde grattugiato o affettato molto sottilmente; 1 pz peperone rosso torsolo, semi rimossi e julienned; 1 pz peperone verde torsolo, semi rimossi e julienned; 2 pz cipolla gialla pelato e affettato sottilmente; 50 g zucchero semolato; 320 ml aceto bianco; 50 g zucchero semolato; 1 cucchiaino seme di sedano; 4 cucchiaino senape in polvere; 1 cucchiaino sale

Un'insalata di cavolo croccante e rinfrescante a base di aceto, senza maionese. Le verdure marinano in un condimento caldo agrodolce, dando vita a un contorno saporito che migliora con il riposo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 4 h 25 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Facile
Per porzione: 135 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1000 gcavolo verde, grattugiato o affettato molto sottilmente
1 pzpeperone rosso, torsolo, semi rimossi e julienned
1 pzpeperone verde, torsolo, semi rimossi e julienned
2 pzcipolla gialla, pelato e affettato sottilmente

salto di verdure

50 gzucchero semolato

condimento

320 mlaceto bianco
50 gzucchero semolato
1 cucchiainoseme di sedano
4 cucchiainosenape in polvere
1 cucchiainosale

Attrezzatura

ciotola grande · casseruola piccola · frusta · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola molto grande e non reattiva, unire il cavolo affettato, i peperoni tagliati a julienne e le cipolle affettate.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una ciotola di vetro o acciaio inox è l'ideale, perché la plastica può trattenere gli odori.
2
Cospargere lo zucchero destinato alle verdure sulle verdure mescolate e mescolare accuratamente per amalgamare.
Circa 1 min
3
In un pentolino piccolo, unire l'aceto bianco, lo zucchero per il condimento, i semi di sedano, la senape in polvere e il sale.
Circa 1 min
4
Porre il pentolino a fuoco medio-alto e portare il composto a ebollizione vivace, mescolando finché zucchero e sale non siano completamente sciolti.
Circa 4 min
5
Versare subito e con attenzione il condimento caldo sul composto di verdure nella ciotola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Versare il condimento quando è ancora caldo aiuta ad ammorbidire leggermente il cavolo e permette ai sapori di penetrare meglio.
6
Mescolare tutto fino a quando le verdure saranno rivestite in modo uniforme dal condimento caldo.
Circa 1 min
7
Lasciare raffreddare l'insalata di cavolo a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 4 ore prima di servire.
Circa 4 h
Nota dello chef: Il sapore e la consistenza migliorano notevolmente dopo una marinatura notturna.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 135kcal
Proteine: 3,4g
Carboidrati: 28,4g
Grassi: 1,3g
Fibre: 5,1g
Zuccheri: 20,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Servire fredda direttamente dal frigorifero.