Tassot di tacchino

Name: Tassot di tacchino
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: caribbean
Ingredients: 900 g coscia di tacchino tagliare a pezzi di 5 cm; 2 pz lime spremuto; 1 pz arancia spremuto; 4 spicchio aglio tritato; 0,5 pz peperoncino scotch bonnet tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza; 1 cucchiaio timo fresco tritato; 2 pz cipollotto tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero; 2 tazza acqua; 2 tazza olio vegetale

Questo tassot de dinde di ispirazione haitiana presenta teneri pezzi di tacchino marinati negli agrumi e nelle spezie, poi fritti fino a doratura e dal sapore intenso. È un piatto principale sostanzioso che offre un assaggio della cucina caraibica.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 3 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Senza glutine

Preparazione

Ingredienti

900 gcoscia di tacchino, tagliare a pezzi di 5 cm
2 tazzaacqua
2 tazzaolio vegetale

marinata

2 pzlime, spremuto
1 pzarancia, spremuto
4 spicchioaglio, tritato
0,5 pzpeperoncino scotch bonnet, tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza
1 cucchiaiotimo fresco, tritato
2 pzcipollotto, tritato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero

Attrezzatura

carta assorbente · padella grande dal fondo spesso · schiumarola · pinze · ciotola grande · pentola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Disporre i pezzi di tacchino in una ciotola capiente.
Circa 1 min
2
Aggiungere alla ciotola con il tacchino il succo di lime, il succo d'arancia, l'aglio tritato, il peperoncino scotch bonnet tritato, il timo fresco tritato, il cipollotto tritato, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: I peperoncini scotch bonnet possono irritare la pelle, quindi è opportuno indossare i guanti quando li si maneggia.
3
Mescolare bene per assicurarsi che tutti i pezzi di tacchino siano ricoperti dalla marinata.
Circa 2 min
4
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 2 h
5
Trasferire il tacchino marinato e tutto il liquido della marinata in una pentola capiente.
Circa 1 min
6
Aggiungere l'acqua nella pentola.
7
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare a fuoco medio-basso, coprire e far sobbollire per 25-30 minuti, o finché il tacchino sarà tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il tacchino deve essere cotto ma non deve sfaldarsi.
8
Rimuovere i pezzi di tacchino dalla pentola con una schiumarola e metterli da parte su un piatto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il liquido di cottura può essere gettato oppure conservato per un altro uso, come base per un brodo.
9
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande dal fondo spesso o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge un pezzo di tacchino, intorno a 350°F (175°C).
10
Aggiungere con cautela i pezzi di tacchino cotti nell'olio caldo, a lotti, facendo attenzione a non affollare la padella.
Circa 2 min
Nota dello chef: Affollare la padella abbassa la temperatura dell'olio e rende il tacchino più morbido che croccante.
11
Friggere il tacchino per circa 5-7 minuti per lotto, girandolo di tanto in tanto, fino a doratura e croccantezza su tutti i lati.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il calore va regolato se necessario per evitare che bruci e garantire una doratura uniforme.
12
Rimuovere i pezzi di tacchino fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
13
Servire caldo, tradizionalmente con platani fritti o riso e fagioli.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di tassot di tacchino in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in padella a fuoco medio oppure in forno fino a quando non sarà ben caldo e croccante.