Panino Reuben al tempeh
Questo Reuben vegano presenta tempeh rosolato in padella e marinato in una salsa saporita, stratificato con crauti e un cremoso condimento russo su pane di segale tostato. È una versione vegetale ricca di sapore e soddisfacente di un classico amatissimo delle gastronomie. Perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena informale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1003 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 225 gtempeh, affettato sottilmente
- 4 pzpane di segale
- 1 tazzacrauti, scolato
- 4 pzformaggio vegano tipo svizzero, affettato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
marinata
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di mele
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,25 cucchiainopepe nero
condimento
- 0,5 tazzamaionese vegana
- 2 cucchiaioketchup
- 1 cucchiaiorelish di cetriolini all'aneto
- 0,5 cucchiainorafano(facoltativo)
Attrezzatura
piatto fondo basso · frusta · ciotola piccola · coltello · spatola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pirofila bassa, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di mele, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il tempeh a fette alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 10 minuti, o più a lungo se il tempo lo permette.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una marinatura più lunga darà un sapore più intenso.
- 3
Mentre il tempeh marina, preparare il condimento. In una ciotolina, unire la maionese vegana, il ketchup, il relish di cetriolini all'aneto e il rafano (se utilizzato). Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o antiaderente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Quando è caldo, aggiungere le fette di tempeh marinate in padella in un solo strato. Cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e a una leggera croccantezza.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non affollare la padella; cuocere a lotti se necessario.
- 6
Rimuovere il tempeh cotto dalla padella e tenere da parte.
- 7
Spalmare leggermente un lato di ogni fetta di pane di segale con burro vegano (se utilizzato) oppure spennellare con un po'di olio d'oliva. Disporre due fette nella stessa padella, con il lato imburrato rivolto verso il basso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si può anche usare un tostapane per ottenere un pane più croccante.
- 8
Coprire ogni fetta di pane con una fetta di formaggio svizzero vegano. Cuocere fino a quando il formaggio inizia a fondere e il pane è tostato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Coprire la padella per un minuto può aiutare il formaggio a fondersi più rapidamente.
- 9
Spalmare una generosa quantità del condimento preparato sul lato non tostato delle restanti due fette di pane.
Circa 1 min
- 10
Assemblare i panini: sul pane tostato con il formaggio fuso, disporre il tempeh cotto, quindi una generosa quantità di crauti ben scolati. Coprire con le fette di pane spalmate di condimento.
Circa 1 min
- 11
Tagliare i panini a metà e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1002,6kcal
- Proteine
- 30,8g
- Carboidrati
- 67,5g
- Grassi
- 73,8g
- Fibre
- 7,3g
- Zuccheri
- 15,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tempeh avanzato e il condimento separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il tempeh in una padella fino a quando è caldo; assemblare i panini al momento.