Salmone teriyaki con asparagi arrosto

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno per gli asparagi.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotolina, mescolare con una frusta la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per preparare la salsa teriyaki.

   Circa 2 min

3. 3

   In una ciotolina separata e piccola, mescolare l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere una sospensione. Mettere da parte.

   Circa 1 min

4. 4

   Condire gli asparagi mondati con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Disporli in un unico strato sulla teglia preparata.

   Circa 2 min

5. 5

   Arrostire gli asparagi nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.

   Circa 12 min

6. 6

   Mentre gli asparagi arrostiscono, tamponare i filetti di salmone con carta da cucina e condirli con sale e pepe.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Asciugare il salmone aiuta a ottenere una pelle più croccante.

7. 7

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

8. 8

   Quando l'olio luccica, disporre i filetti di salmone nella padella calda con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 4-5 minuti finché la pelle non diventa croccante.

   Circa 5 min

9. 9

   Girare il salmone e cuocerlo per altri 2-3 minuti, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: I tempi di cottura variano in base allo spessore. Il salmone è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta.

10. 10

    Rimuovere il salmone cotto dalla padella e metterlo da parte su un piatto.

11. 11

    Ridurre il fuoco a medio-basso. Versare la miscela della salsa teriyaki nella stessa padella.

    Circa 1 min

12. 12

    Portare la salsa a leggera ebollizione, quindi incorporare lentamente con una frusta la sospensione di amido di mais.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Mescolare continuamente impedisce la formazione di grumi.

13. 13

    Cuocere la salsa, mescolando continuamente, per 1-2 minuti fino a quando si addensa fino a ottenere una consistenza da glassa.

    Circa 2 min

14. 14

    Rimettere i filetti di salmone nella padella e nappare con la glassa teriyaki, ricoprendoli uniformemente.

    Circa 1 min

15. 15

    Servire immediatamente il salmone teriyaki con gli asparagi arrosto. Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati, se desiderato.