Curry verde thailandese

Name: Curry verde thailandese
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml latte di cocco intero; 4 cucchiaio pasta di curry verde; 240 ml brodo di verdure; 1 pz peperone affettato; 220 g germoglio di bambù scolato, affettato; 1 pz melanzana a cubetti; 150 g fagiolino pulito e tagliato a metà; 1 pz lime spremuto; 1 cucchiaio zucchero di canna; 2 cucchiaio salsa di soia; 0,25 tazza basilico fresco tritato; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato; 1 tazza riso al gelsomino cotto, per servire

Questo vivace curry verde thailandese è ricco di aromi e verdure fresche, sobbollite in una ricca base di latte di cocco. È un piatto confortevole e appagante, personalizzabile con la proteina preferita.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 698 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

800 mllatte di cocco, intero
4 cucchiaiopasta di curry verde
240 mlbrodo di verdure
1 pzpeperone, affettato
220 ggermoglio di bambù, scolato, affettato
1 pzmelanzana, a cubetti
150 gfagiolino, pulito e tagliato a metà
1 pzlime, spremuto
1 cucchiaiozucchero di canna
2 cucchiaiosalsa di soia
1 tazzariso al gelsomino, cotto, per servire

guarnizione

0,25 tazzabasilico fresco, tritato
0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

wok · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare una pentola capiente o un wok a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere metà del latte di cocco nella pentola e portare a un leggero sobbollire. Unire la pasta di curry verde e cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente, finché non è profumata e la pasta si è sciolta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta di curry con il latte di cocco ne approfondisce il sapore.
3
Versare il latte di cocco rimanente e il brodo vegetale. Portare il composto a sobbollire.
Circa 3 min
4
Aggiungere il peperone, il germoglio di bambù, la melanzana e i fagiolini al curry sobbollente. Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura in base alla consistenza delle verdure preferita.
5
Unire il succo di lime, lo zucchero di canna e la salsa di soia. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assaggiare sempre e regolare secondo il proprio gusto: si potrebbe desiderare più piccantezza, dolcezza o acidità.
6
Togliere il curry dal fuoco e incorporare il basilico fresco e il coriandolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere le erbe alla fine ne preserva il sapore fresco e il colore.
7
Servire il curry verde thailandese caldo sopra il riso jasmine cotto.

Per porzione

Valori nutrizionali

58%Punteggio

Calorie: 698,3kcal
Proteine: 11,8g
Carboidrati: 63,9g
Grassi: 54,9g
Fibre: 10g
Zuccheri: 15,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry verde avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben caldo.