Tian di verdure
Vivi i sapori vivaci della Provenza con questo elegante Tian di verdure. Zucchine, melanzane, pomodori e cipolle tagliati sottilmente vengono disposti con arte e cotti al forno con aromatiche Erbe di Provenza fino a diventare teneri e splendidamente caramellati. Questo contorno colorato, naturalmente vegetariano, è una deliziosa celebrazione dell'abbondanza estiva.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 136 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzzucchina, affettato sottilmente
- 1 pzmelanzana, affettato sottilmente
- 3 pzpomodoro, affettato sottilmente
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainoerbe della Provenza essiccate
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
forno · pirofila (20-23 cm / rotonda o ovale da 8-9 pollici) · coltello da chef · tagliere · ciotola piccola per mescolare · mandolina (opzionale) (facoltativo) · carta stagnola · pennello da cucina (facoltativo) (facoltativo)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e lasciarlo raggiungere completamente la temperatura.
Circa 10 min
Nota dello chef: Un preriscaldamento corretto del forno garantisce una cottura uniforme fin dall'inizio.
- 2
Ungere leggermente una pirofila rotonda o ovale da 20-23 cm (8-9 pollici) con una piccola quantità di olio d'oliva, assicurandosi di rivestire tutta la superficie.
Nota dello chef: Ungere la pirofila impedisce alle verdure di attaccarsi e facilita il servizio.
- 3
Lavare e asciugare accuratamente le zucchine, la melanzana e i pomodori.
Nota dello chef: Asciugare le verdure aiuta a evitare un tian acquoso e favorisce una migliore caramellizzazione.
- 4
Con un coltello da chef affilato o una mandolina, affettare sottilmente le zucchine, la melanzana, i pomodori e la cipolla gialla in rondelle uniformi, di circa 3-5 mm (1/8-1/4 pollici) di spessore.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'uniformità delle fette è fondamentale per una cottura omogenea e una presentazione gradevole. Una mandolina consente di ottenere questo risultato in modo rapido e preciso, ma occorre fare attenzione!
- 5
Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Nota dello chef: Per un sapore d'aglio più delicato, si possono affettare sottilmente gli spicchi invece di tritarli.
- 6
In una ciotolina, unire i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio tritato, le erbe di Provenza essiccate, il sale e il pepe nero, mescolando bene per creare un condimento aromatico.
Nota dello chef: Lasciare riposare le erbe e l'aglio nell'olio per qualche minuto può aiutare i sapori a fondersi e a insaporire l'olio.
- 7
Disporre le zucchine, la melanzana, il pomodoro e la cipolla gialla affettati sottilmente in strati alternati e leggermente sovrapposti nella pirofila preparata, procedendo dal bordo esterno verso il centro per creare un motivo a spirale gradevole.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una disposizione compatta fa sì che le verdure si sostengano a vicenda e cuociano in modo uniforme.
- 8
Irrorare uniformemente le verdure disposte con la miscela di erbe e aglio preparata, assicurandosi che tutte le fette siano leggermente rivestite.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se necessario, un pennello da cucina aiuta a distribuire bene l'olio e le erbe.
- 9
Coprire la pirofila senza stringere con un foglio di alluminio.
Nota dello chef: La copertura iniziale aiuta a far cuocere le verdure al vapore, così diventano tenere senza seccarsi.
- 10
Cuocere in forno per 30 minuti con il foglio di alluminio.
Circa 30 min
- 11
Rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere se infilzate con una forchetta e le superfici saranno leggermente dorate e appena caramellate.
Circa 15 min
Nota dello chef: I tempi di cottura esatti possono variare in base al forno e allo spessore delle fette di verdura. Tenere d'occhio il piatto per evitare che scurisca troppo.
- 12
Togliere il Tian di verdure dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai sapori di assestarsi e rende più facile servire il piatto senza che le verdure si sfaldino.
- 13
Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, poco prima di servire.
Nota dello chef: Le erbe fresche aggiungono un tocco finale brillante e un tocco di colore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 135,8kcal
- Proteine
- 3,6g
- Carboidrati
- 16,3g
- Grassi
- 7,5g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 9,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questo Tian di verdure è un contorno versatile che si abbina splendidamente a pollo arrosto, pesce alla griglia o a una semplice bistecca. Per un pasto vegetariano più sostanzioso, si può servire accanto a una cucchiaiata di quinoa o couscous. Un rosé secco della Provenza sarebbe l'accompagnamento perfetto per questo classico piatto francese.
Conservare gli avanzi di Tian di verdure in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 10-15 minuti, o fino a quando è ben caldo. Si possono anche scaldare singole porzioni al microonde, anche se la consistenza può risultare leggermente più morbida.
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