Sopa levantina de lentejas rojas (Shorbat Adas)

Name: Sopa levantina de lentejas rojas (Shorbat Adas)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: levantine, middle_eastern
Ingredients: 250 g lenteja roja enjuagado; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria finamente picado; 3 diente ajo picado; 1,5 l caldo de verduras; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta cúrcuma molido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 ud limón jugo; 2 cda perejil fresco picado (opcional); 1 cda aceite de oliva

Esta reconfortante sopa levantina de lentejas rojas es sustanciosa, sabrosa y facilísima de hacer. Lleva lentejas rojas tiernas cocidas a fuego lento con verduras aromáticas y un final fresco de limón. Es perfecta para un almuerzo nutritivo o una cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 311 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

250 glenteja roja, enjuagado
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, finamente picado
3 dienteajo, picado
1,5 lcaldo de verduras
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtacúrcuma, molido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 udlimón, jugo
1 cdaaceite de oliva

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla amarilla y la zanahoria a la olla y rehógalas durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el comino molido y la cúrcuma molida y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade las lentejas rojas enjuagadas y el caldo de verduras a la olla.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y se deshagan.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo.
6
Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
7
Retira la olla del fuego y añade el zumo de limón.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón realza el sabor de la sopa.
8
Sirve caliente, decorada con perejil fresco si lo deseas.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 310,7kcal
Proteínas: 18,3g
Hidratos: 49,3g
Grasas: 5g
Fibra: 8,7g
Azúcar: 5,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si queda demasiado espesa, o en el microondas hasta que esté bien caliente.