Lutefisk tradizionale
Il lutefisk è un piatto nordico tradizionale preparato con pesce bianco essiccato che è stato reidratato nella liscivia. Ha una consistenza gelatinosa unica e un sapore delicato e tenue. Viene spesso servito con patate bollite, bacon e salsa di senape.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 634 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 glutefisk, con la pelle, senza ossa
- 10 gsale
- 200 gpancetta, a cubetti
- 800 gpatata
per servire
- 50 gburro, fuso
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaiosenape, di Digione(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · pentola · forchetta · forno · teglia da forno · carta stagnola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 5 min
- 2
Sciacquare accuratamente il lutefisk sotto acqua corrente fredda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo aiuta a rimuovere l'eventuale eccesso di liscivia.
- 3
Disporre il lutefisk con la pelle rivolta verso il basso in una pirofila, cospargere di sale e coprire saldamente con un foglio di alluminio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pirofila deve essere ben sigillata per cuocere il pesce a vapore in modo efficace.
- 4
Cuocere il lutefisk per 20-30 minuti, o fino a quando si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore; controllare la cottura dopo 20 minuti.
- 5
Mentre il pesce cuoce, pelare le patate e tagliarle in pezzi di dimensioni uniformi.
Circa 5 min
- 6
Disporre le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda e portare a ebollizione.
Circa 8 min
- 7
Abbassare il fuoco e sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 15-20 minuti.
Circa 15 min
- 8
In una padella separata, cuocere il bacon a dadini a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il grasso va fatto sciogliere completamente per ottenere il massimo sapore.
- 9
Scolare con attenzione il lutefisk cotto, eliminando eventuale liquido.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il liquido può essere molto forte, quindi va eliminato con attenzione.
- 10
Servire subito il lutefisk con le patate bollite, il bacon croccante, il burro fuso e una spolverata di pepe nero.
Nota dello chef: Offrire a parte la senape di Digione per chi la gradisce.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 634,4kcal
- Proteine
- 50,5g
- Carboidrati
- 35,2g
- Grassi
- 32,1g
- Fibre
- 4,7g
- Zuccheri
- 1,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di lutefisk e patate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il lutefisk nel forno o nel microonde, e le patate possono essere riscaldate in padella o nel microonde.
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