Brik tunisino
Il brik è un antipasto tradizionale tunisino, una sfoglia croccante farcita con un ripieno saporito e spesso con un uovo intero. Si frigge rapidamente fino a doratura, ottenendo un delizioso contrasto di consistenze e sapori.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 440 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzfoglio di pasta brick
- 2 pzuovo
- 80 gtonno sott'olio, scolato
- 100 gpatata, bollito e schiacciato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaiocapperi(facoltativo)
- 0,5 cucchiainoharissa(facoltativo)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
- 2 tazzaolio vegetale, da friggere
guarnizione
- 2 pzspicchio di limone(facoltativo)
Attrezzatura
padella alta · schiumarola · carta assorbente · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire il tonno, la patata schiacciata, il prezzemolo fresco, i capperi (se usati), l'harissa (se usata), il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
Nota dello chef: La patata deve essere ben schiacciata per ottenere un ripieno liscio.
- 2
Stendere una sfoglia di brick su una superficie pulita.
- 3
Disporre metà del composto di tonno e patata al centro della sfoglia, formando un piccolo mucchietto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare abbastanza spazio ai bordi per la chiusura.
- 4
Rompere con cautela un uovo direttamente sopra il composto di tonno e patata.
- 5
Piegare la sfoglia a triangolo o a mezzaluna, racchiudendo il ripieno.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una chiusura delicata dei bordi aiuta a sigillare il brik, senza rompere la sfoglia.
- 6
Ripetere i passaggi 2-5 con la sfoglia di brick e il ripieno rimanenti.
Circa 2 min
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una padella larga a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: L'olio è pronto quando un piccolo pezzo di sfoglia sfrigola a contatto.
- 8
Adagiare con cautela un brik nell'olio caldo e friggerlo per 2-3 minuti per lato, o fino a quando sarà dorato e croccante.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il calore va regolato se necessario per evitare che bruci, assicurando al tempo stesso che l'uovo cuocia completamente.
- 9
Rimuovere il brik dall'olio e adagiarlo su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 10
Ripetere con il secondo brik.
Circa 3 min
- 11
Servire subito con uno spicchio di limone da spremere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 440kcal
- Proteine
- 19,1g
- Carboidrati
- 12,8g
- Grassi
- 35,8g
- Fibre
- 2,4g
- Zuccheri
- 1,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il brik dà il meglio di sé appena fatto; non si conserva bene, perché la sfoglia perde croccantezza.
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