Ciambelle Yoyo tunisine

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale per l'impasto.

   Circa 2 min

2. 2

   In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova, quindi incorporare l'olio vegetale e l'acqua di fiori d'arancio.

   Circa 1 min

3. 3

   Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a formare un impasto morbido.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Mescolare troppo non serve; un impasto leggermente appiccicoso va bene.

4. 4

   Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, o fino a un'ora.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da lavorare.

5. 5

   Mentre l'impasto riposa, preparare lo sciroppo unendo lo zucchero semolato, l'acqua e il succo di limone in un pentolino piccolo.

   Circa 2 min

6. 6

   Portare il composto per lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero, quindi abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.

   Circa 5 min

7. 7

   Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare l'acqua di fiori d'arancio, quindi mettere da parte a raffreddare completamente.

   Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo quando si aggiungono le ciambelle calde.

8. 8

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto riposato fino a uno spessore di circa 0.5 cm.

   Circa 3 min

9. 9

   Con uno stampo per ciambelle o con due tagliapasta rotondi di dimensioni diverse, ricavare le forme degli Yoyo.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Per il cerchio esterno si può usare un bicchiere e per il foro interno un tappo di bottiglia.

10. 10

    Scaldare l'olio vegetale per friggere in una pentola profonda o in una casseruola pesante fino a 170°C (340°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

11. 11

    Adagiare con cautela alcuni Yoyo nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

12. 12

    Friggere le ciambelle per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

    Circa 6 min

13. 13

    Rimuovere gli Yoyo fritti con una schiumarola e immergerli subito nello sciroppo raffreddato per 30 secondi a 1 minuto.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Devono essere completamente ricoperti di sciroppo.

14. 14

    Trasferire gli Yoyo imbevuti di sciroppo su una griglia appoggiata sopra una teglia per far sgocciolare lo sciroppo in eccesso.

15. 15

    Ripetere la frittura e l'immersione con l'impasto rimanente.