Zuppa turca di lenticchie rosse (Mercimek Corbasi)
Questa confortante e sostanziosa zuppa turca di lenticchie rosse, nota come Mercimek Corbasi, è un pilastro della cucina turca. Preparata con ingredienti semplici e genuini, è naturalmente vegana e ricca di sapore. Una spruzzata di limone fresco illumina ogni cucchiaiata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 275 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, sbucciato e tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainomenta secca
- 1 cucchiainopaprica
- 6 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale marino fine
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per servire
- 1 pzlimone, a spicchi
Attrezzatura
cucchiaio di legno · pentola grande · tagliere · coltello · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e la carota nella pentola e soffriggere finché si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Aggiungere nella pentola il concentrato di pomodoro, la menta secca e la paprika, mescolando bene per amalgamare con le verdure.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
- 5
Versare l'acqua e aggiungere le lenticchie rosse risciacquate, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno molto tenere e disfatte.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco. Per una zuppa più liscia, usare un frullatore a immersione per frullare direttamente nella pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata. In alternativa, trasferire con cautela porzioni in un frullatore tradizionale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi riportare nella pentola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se si usa un frullatore tradizionale, lasciare sfiatare il coperchio per far uscire il vapore ed evitare l'accumulo di pressione.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
- 9
Servire caldo con spicchi di limone fresco da spremere.
Nota dello chef: Un filo di olio al peperoncino o una spolverata di pepe di Aleppo possono aggiungere una nota piccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 275,1kcal
- Proteine
- 15,8g
- Carboidrati
- 41,8g
- Grassi
- 5,2g
- Fibre
- 7,9g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando non sarà ben calda. Aggiungere un goccio d'acqua o di brodo vegetale se la zuppa è troppo densa.
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