Zuppa turca di lenticchie rosse (Mercimek Corbasi)

Name: Zuppa turca di lenticchie rosse (Mercimek Corbasi)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 tazza lenticchia rossa sciacquato; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz carota sbucciato e tritato finemente; 2 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino menta secca; 1 cucchiaino paprica; 6 tazza acqua; 1 cucchiaino sale marino fine; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 pz limone a spicchi

Questa confortante e sostanziosa zuppa turca di lenticchie rosse, nota come Mercimek Corbasi, è un pilastro della cucina turca. Preparata con ingredienti semplici e genuini, è naturalmente vegana e ricca di sapore. Una spruzzata di limone fresco illumina ogni cucchiaiata.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Per porzione: 275 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzcarota, sbucciato e tritato finemente
2 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioolio d'oliva
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1 cucchiainomenta secca
1 cucchiainopaprica
6 tazzaacqua
1 cucchiainosale marino fine
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

per servire

1 pzlimone, a spicchi

Attrezzatura

cucchiaio di legno · pentola grande · tagliere · coltello · frullatore a immersione

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla tritata e la carota nella pentola e soffriggere finché si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
4
Aggiungere nella pentola il concentrato di pomodoro, la menta secca e la paprika, mescolando bene per amalgamare con le verdure.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
5
Versare l'acqua e aggiungere le lenticchie rosse risciacquate, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno molto tenere e disfatte.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.
7
Togliere la pentola dal fuoco. Per una zuppa più liscia, usare un frullatore a immersione per frullare direttamente nella pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata. In alternativa, trasferire con cautela porzioni in un frullatore tradizionale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi riportare nella pentola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se si usa un frullatore tradizionale, lasciare sfiatare il coperchio per far uscire il vapore ed evitare l'accumulo di pressione.
8
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
9
Servire caldo con spicchi di limone fresco da spremere.
Nota dello chef: Un filo di olio al peperoncino o una spolverata di pepe di Aleppo possono aggiungere una nota piccante.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 275,1kcal
Proteine: 15,8g
Carboidrati: 41,8g
Grassi: 5,2g
Fibre: 7,9g
Zuccheri: 3,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando non sarà ben calda. Aggiungere un goccio d'acqua o di brodo vegetale se la zuppa è troppo densa.