Uzvar (composta ucraina di frutta secca)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente tutta la frutta secca sotto acqua corrente fredda per rimuovere polvere o impurità. Metterla in una ciotola capiente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Sciacquarla è importante per la pulizia e per eliminare eventuali conservanti.

2. 2

   Trasferire le mele secche e le pere secche sciacquate in una pentola capiente, poiché richiedono il tempo di cottura più lungo.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere l'acqua nella pentola con mele e pere. Portare il composto a ebollizione vivace a fuoco alto.

   Circa 5 min

4. 4

   Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Una sobbollitura delicata aiuta a estrarre i sapori senza cuocere eccessivamente la frutta.

5. 5

   Aggiungere le prugne secche, le albicocche secche e l'uva passa nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 10 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Aggiungere più tardi la frutta più morbida evita che diventi molle.

6. 6

   Togliere la pentola dal fuoco. Se usato, incorporare il miele finché non si è sciolto completamente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Assaggiare prima di aggiungere il miele, perché la frutta apporta già dolcezza naturale.

7. 7

   Lasciare raffreddare l'uzvar a temperatura ambiente, quindi coprire la pentola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per una notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi del tutto.

   Circa 2 h

   Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale per ottenere il miglior sapore; più riposa, più il gusto si intensifica.

8. 8

   Filtrare il liquido dalla frutta, oppure servire l'uzvar con la frutta direttamente nel bicchiere, secondo preferenza.

   Nota dello chef: La frutta cotta può essere mangiata come spuntino o dessert.