Uzvar (composta ucraina di frutta secca)
L'uzvar è una bevanda tradizionale ucraina a base di frutta secca, che si gusta di solito durante le feste come il Natale. È una bevanda rinfrescante e naturalmente dolce, perfetta in ogni periodo dell'anno. Questa ricetta bilancia diversi tipi di frutta secca per un sapore complesso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 161 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 100 gmela essiccata
- 100 gpera essiccata
- 50 gprugna secca
- 50 galbicocca secca
- 30 guva passa
- 2 lacqua
- 2 cucchiaiomiele(facoltativo)
Attrezzatura
colino · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente tutta la frutta secca sotto acqua corrente fredda per rimuovere polvere o impurità. Metterla in una ciotola capiente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Sciacquarla è importante per la pulizia e per eliminare eventuali conservanti.
- 2
Trasferire le mele secche e le pere secche sciacquate in una pentola capiente, poiché richiedono il tempo di cottura più lungo.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'acqua nella pentola con mele e pere. Portare il composto a ebollizione vivace a fuoco alto.
Circa 5 min
- 4
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una sobbollitura delicata aiuta a estrarre i sapori senza cuocere eccessivamente la frutta.
- 5
Aggiungere le prugne secche, le albicocche secche e l'uva passa nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Aggiungere più tardi la frutta più morbida evita che diventi molle.
- 6
Togliere la pentola dal fuoco. Se usato, incorporare il miele finché non si è sciolto completamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare prima di aggiungere il miele, perché la frutta apporta già dolcezza naturale.
- 7
Lasciare raffreddare l'uzvar a temperatura ambiente, quindi coprire la pentola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per una notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi del tutto.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale per ottenere il miglior sapore; più riposa, più il gusto si intensifica.
- 8
Filtrare il liquido dalla frutta, oppure servire l'uzvar con la frutta direttamente nel bicchiere, secondo preferenza.
Nota dello chef: La frutta cotta può essere mangiata come spuntino o dessert.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 160,5kcal
- Proteine
- 1,1g
- Carboidrati
- 42,9g
- Grassi
- 0,3g
- Fibre
- 4,1g
- Zuccheri
- 36,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale uzvar avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
L'uzvar si serve in genere freddo, quindi non è consigliato riscaldarlo.
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