Bibimbap vegano con gochujang
Questo bibimbap vegano, vivace e nutriente, presenta una colorata selezione di verdure condite, tofu marinato saporito e una salsa piccante al gochujang, il tutto servito su riso caldo. È un piatto appagante e personalizzabile, con un delizioso equilibrio di sapori e consistenze a ogni boccone.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 533 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
per il riso
- 1,5 tazzariso a chicco corto, crudo
per il tofu
- 400 gtofu extra sodo, pressato e affettato
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 spicchioaglio, tritato
per le verdure
- 200 gspinaci
- 2 pzcarota, a julienne
- 1 pzzucchina, a julienne
- 100 gfungo shiitake, affettato
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 2 cucchiaioolio di sesamo tostato, diviso
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 2 spicchioaglio, tritato
per la salsa
- 3 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1 cucchiainoolio di sesamo tostato
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotole · wok · padella grande · pentola · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso a chicco corto finché l'acqua non risulta limpida. Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi mettere da parte.
Circa 25 min
- 2
Mentre il riso cuoce, preparare la marinatura del tofu mescolando la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio tritato finemente in una pirofila bassa.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere il tofu extra compatto a fette alla marinatura, assicurandosi che sia ben ricoperto. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
- 4
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Strizzare via l'acqua in eccesso e mettere da parte.
Circa 5 min
- 5
Scaldare metà dell'olio di sesamo tostato in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la carota tagliata alla julienne e saltare per 3-4 minuti finché non risulta leggermente tenera e ancora croccante. Trasferire in una ciotola a parte.
Circa 5 min
- 6
Aggiungere, se necessario, ancora un po' di olio di sesamo tostato nella padella. Saltare la zucchina tagliata alla julienne per 3-4 minuti finché non risulta tenera ma ancora croccante. Trasferire in una ciotola a parte.
Circa 5 min
- 7
Aggiungere il restante olio di sesamo tostato nella padella. Saltare il fungo shiitake a fettine e la cipolla gialla affettata sottilmente per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono e si colorano leggermente.
Circa 7 min
- 8
Unire la salsa di soia e l'aglio tritato con i funghi e le cipolle, cuocendo per un altro minuto. Trasferire in una ciotola a parte.
Circa 1 min
- 9
Nella stessa padella, cuocere le fette di tofu marinate a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e a renderle leggermente croccanti. Mettere da parte.
Circa 8 min
Nota dello chef: La padella non deve essere troppo affollata; se necessario, il tofu si cuoce in più riprese.
- 10
Preparare la salsa al gochujang sbattendo insieme il gochujang, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo tostato in una piccola ciotola.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di sciroppo d'acero può essere regolata in base al livello di dolcezza desiderato.
- 11
Per assemblare, versare una porzione di riso a chicco corto cotto in ciotole individuali. Disporre in modo armonioso le verdure cotte e il tofu sopra il riso.
Circa 3 min
- 12
Irrorare generosamente con la salsa al gochujang e cospargere con semi di sesamo tostati, se desiderato. Servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 533kcal
- Proteine
- 17,8g
- Carboidrati
- 77g
- Grassi
- 18,6g
- Fibre
- 5,3g
- Zuccheri
- 10,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente gli eventuali avanzi dei componenti del bibimbap in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il riso e le verdure nel microonde o sul fornello fino a quando non saranno ben caldi. Il tofu può essere riscaldato in padella per ottenere una consistenza migliore.
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