Dolce giapponese di ghiaccio tritato vegano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare lo sciroppo di fragole: Unire le fragole, lo zucchero semolato e l'acqua in un pentolino.

   Circa 1 min

2. 2

   Portare il composto a sobbollire a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero. Cuocere per 5-7 minuti, schiacciando leggermente le fragole, finché la salsa si addensa.

   Circa 7 min

3. 3

   Togliere dal fuoco e incorporare il succo di limone. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo, quindi filtrarlo attraverso un colino a maglia fine se si preferisce uno sciroppo più liscio, premendo sui solidi per estrarre tutto il liquido.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Si possono lasciare piccoli pezzi di frutta nello sciroppo per dare consistenza, se lo si desidera.

4. 4

   Preparare il latte condensato vegano: Sbattere insieme il latte di cocco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il latte di cocco in lattina deve essere intero per ottenere la consistenza più cremosa.

5. 5

   Usando una macchina per il ghiaccio tritato o un frullatore ad alta potenza, ridurre il ghiaccio in scaglie fini e soffici.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Con il frullatore, frullare il ghiaccio in piccole quantità, a impulsi, fino a raggiungere una consistenza simile alla neve.

6. 6

   Distribuire il ghiaccio tritato in due ciotole da portata, formando una montagnola alta.

   Circa 1 min

7. 7

   Versare generosamente lo sciroppo di fragole sul ghiaccio tritato.

8. 8

   Completare versando il latte condensato vegano sopra lo sciroppo.

   Nota dello chef: Servire subito per evitare che il ghiaccio si sciolga.