Lecsó vegano
Questo sostanzioso stufato di verdure ungherese presenta una ricca base di pomodoro e peperoni. È un piatto confortevole e saporito, da gustare da solo o con un contorno di pane croccante. Questa versione vegana conserva tutti i sapori tradizionali senza prodotti di origine animale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 149 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaiopaprica dolce
- 3 pzpeperone, privato del torsolo e affettato
- 400 gpomodoro, in scatola, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainozucchero(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere fino a quando sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci.
- 3
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la paprika dolce. In questo modo si evita che la paprika bruci e diventi amara.
Circa 1 min
- 4
Rimettere la pentola sul fuoco e aggiungere il peperone e l'aglio tritato. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
- 5
Unire il pomodoro a dadini in scatola, il sale, il pepe nero e lo zucchero facoltativo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori.
- 6
Portare il composto a un leggero sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o finché le verdure saranno tenere.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
Circa 1 min
- 8
Servire caldo, da solo o con pane croccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 148,8kcal
- Proteine
- 3,6g
- Carboidrati
- 19,5g
- Grassi
- 8,1g
- Fibre
- 5g
- Zuccheri
- 9,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di lecsó in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando sarà ben caldo.
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