Manju vegani con pasta di fagioli rossi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci e lo zucchero per l'impasto.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio vegetale agli ingredienti secchi.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

4. 4

   Impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Una lavorazione eccessiva può rendere i manju duri.

5. 5

   Formare una palla con l'impasto, rimetterlo nella ciotola, coprire con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il periodo di riposo permette al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da lavorare.

6. 6

   Mentre l'impasto riposa, dividere la pasta di fagioli rossi in 6 porzioni uguali e formare con ciascuna una piccola pallina.

   Circa 5 min

7. 7

   Dopo il riposo, dividere l'impasto in 6 pezzi uguali.

   Circa 1 min

8. 8

   Prendere un pezzo di impasto e appiattirlo in un piccolo cerchio, di circa 8-10 cm di diametro, con i bordi leggermente più sottili.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Si possono usare le mani o un piccolo mattarello.

9. 9

   Disporre una pallina di pasta di fagioli rossi al centro del cerchio di impasto.

   Circa 1 min

10. 10

    Raccogliere i bordi dell'impasto attorno al ripieno e pizzicarli insieme per sigillare, formando un panino liscio.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Non devono esserci crepe, così il ripieno non fuoriesce durante la cottura al vapore.

11. 11

    Ripetere con il resto dell'impasto e della pasta di fagioli rossi.

    Circa 5 min

12. 12

    Foderare un cestello per la cottura al vapore con carta da forno o un panno umido.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Piccoli quadrati di carta da forno per ogni manju aiutano a evitare che si attacchino.

13. 13

    Disporre i manju nel cestello per la cottura al vapore, lasciando un po' di spazio tra loro perché si gonfieranno leggermente.

    Circa 1 min

14. 14

    Portare a ebollizione l'acqua in una pentola o in un wok, quindi posizionare il cestello per la cottura al vapore sopra l'acqua in ebollizione.

    Circa 2 min

15. 15

    Cuocere i manju al vapore per 12-15 minuti a fuoco medio-alto, fino a quando saranno gonfi e cotti.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Non aprire il coperchio del cestello troppo presto durante la cottura.

16. 16

    Rimuovere con cautela i manju dal cestello per la cottura al vapore e lasciarli intiepidire leggermente prima di servirli.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Sono migliori serviti caldi.