Manju vegani con pasta di fagioli rossi
Questi deliziosi manju giapponesi cotti al vapore presentano un impasto morbido, leggermente dolce, che racchiude un ripieno ricco e vellutato di pasta di fagioli rossi. Sono un dolce vegano tradizionale e confortante, perfetto con una tazza di tè.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 244 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 180 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 30 gzucchero
- 80 mlacqua, tiepido
- 1 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 250 gpasta di fagioli rossi, comprato o fatto in casa
Attrezzatura
pentola o wok · ciotola grande · carta da forno · cestello per vapore
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci e lo zucchero per l'impasto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio vegetale agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 4
Impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una lavorazione eccessiva può rendere i manju duri.
- 5
Formare una palla con l'impasto, rimetterlo nella ciotola, coprire con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il periodo di riposo permette al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da lavorare.
- 6
Mentre l'impasto riposa, dividere la pasta di fagioli rossi in 6 porzioni uguali e formare con ciascuna una piccola pallina.
Circa 5 min
- 7
Dopo il riposo, dividere l'impasto in 6 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 8
Prendere un pezzo di impasto e appiattirlo in un piccolo cerchio, di circa 8-10 cm di diametro, con i bordi leggermente più sottili.
Circa 3 min
Nota dello chef: Si possono usare le mani o un piccolo mattarello.
- 9
Disporre una pallina di pasta di fagioli rossi al centro del cerchio di impasto.
Circa 1 min
- 10
Raccogliere i bordi dell'impasto attorno al ripieno e pizzicarli insieme per sigillare, formando un panino liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non devono esserci crepe, così il ripieno non fuoriesce durante la cottura al vapore.
- 11
Ripetere con il resto dell'impasto e della pasta di fagioli rossi.
Circa 5 min
- 12
Foderare un cestello per la cottura al vapore con carta da forno o un panno umido.
Circa 1 min
Nota dello chef: Piccoli quadrati di carta da forno per ogni manju aiutano a evitare che si attacchino.
- 13
Disporre i manju nel cestello per la cottura al vapore, lasciando un po' di spazio tra loro perché si gonfieranno leggermente.
Circa 1 min
- 14
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola o in un wok, quindi posizionare il cestello per la cottura al vapore sopra l'acqua in ebollizione.
Circa 2 min
- 15
Cuocere i manju al vapore per 12-15 minuti a fuoco medio-alto, fino a quando saranno gonfi e cotti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non aprire il coperchio del cestello troppo presto durante la cottura.
- 16
Rimuovere con cautela i manju dal cestello per la cottura al vapore e lasciarli intiepidire leggermente prima di servirli.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sono migliori serviti caldi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 244,4kcal
- Proteine
- 5,6g
- Carboidrati
- 48,8g
- Grassi
- 2,8g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 19,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i manju avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Riscaldare i manju cuocendoli al vapore per qualche minuto fino a quando non saranno caldi e morbidi.
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