Pittu vegano al cocco
Il pittu è una colazione tradizionale dello Sri Lanka e dell'India meridionale, composta da cilindri di farina di riso cotta al vapore stratificati con cocco fresco. Questa versione vegana è semplice da preparare e offre un inizio di giornata delizioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 300 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gfarina di riso
- 120 mlacqua, tiepido
- 0,5 cucchiainosale
- 1 tazzacocco fresco, grattugiato
Attrezzatura
stampo per puttu · vaporiera · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina di riso e il sale in una ciotola capiente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sale deve essere distribuito in modo uniforme nella farina.
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida al composto di farina, mescolando con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non aggiungere tutta l'acqua in una volta; potrebbe servirne leggermente di più o di meno, a seconda della farina.
- 3
Sbriciolare il composto tra i palmi per rompere eventuali grumi e garantire una consistenza omogenea.
Circa 2 min
Nota dello chef: La consistenza deve restare morbida e sbriciolata, non diventare un impasto.
- 4
Assemblare l'apparecchio per il puttu seguendo le istruzioni del produttore, assicurandosi che il serbatoio dell'acqua sia pieno.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si dispone di un apparecchio per il puttu, un cestello per la cottura a vapore foderato con un panno può andare bene, ma la forma sarà diversa.
- 5
Disporre uno strato di cocco fresco grattugiato sul fondo dello stampo cilindrico per puttu.
- 6
Continuare con uno strato del composto di farina di riso preparato, quindi alternare con altro cocco e altro composto di farina di riso fino a riempire lo stampo, terminando con uno strato di cocco.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non pressare troppo gli strati, perché il puttu potrebbe diventare compatto.
- 7
Collocare lo stampo di puttu riempito sulla base della vaporiera e cuocere a vapore per 8-10 minuti, o fino a quando il vapore esce dalla sommità dello stampo e il puttu è cotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il puttu dovrebbe avere un profumo fragrante e la farina di riso apparire leggermente traslucida quando è cotta.
- 8
Rimuovere con cautela il puttu dallo stampo usando il pistone o un cucchiaio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione perché il puttu sarà caldo.
- 9
Ripetere il procedimento con il restante composto di farina di riso e servire il puttu caldo.
Circa 8 min
Nota dello chef: Il pittu viene tradizionalmente servito con curry, sambal oppure banane mature e jaggery.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 299,6kcal
- Proteine
- 4,4g
- Carboidrati
- 53g
- Grassi
- 7,5g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 1,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di puttu in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una vaporiera o nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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