Pittu vegano al cocco

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire la farina di riso e il sale in una ciotola capiente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il sale deve essere distribuito in modo uniforme nella farina.

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida al composto di farina, mescolando con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non aggiungere tutta l'acqua in una volta; potrebbe servirne leggermente di più o di meno, a seconda della farina.

3. 3

   Sbriciolare il composto tra i palmi per rompere eventuali grumi e garantire una consistenza omogenea.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La consistenza deve restare morbida e sbriciolata, non diventare un impasto.

4. 4

   Assemblare l'apparecchio per il puttu seguendo le istruzioni del produttore, assicurandosi che il serbatoio dell'acqua sia pieno.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se non si dispone di un apparecchio per il puttu, un cestello per la cottura a vapore foderato con un panno può andare bene, ma la forma sarà diversa.

5. 5

   Disporre uno strato di cocco fresco grattugiato sul fondo dello stampo cilindrico per puttu.

6. 6

   Continuare con uno strato del composto di farina di riso preparato, quindi alternare con altro cocco e altro composto di farina di riso fino a riempire lo stampo, terminando con uno strato di cocco.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non pressare troppo gli strati, perché il puttu potrebbe diventare compatto.

7. 7

   Collocare lo stampo di puttu riempito sulla base della vaporiera e cuocere a vapore per 8-10 minuti, o fino a quando il vapore esce dalla sommità dello stampo e il puttu è cotto.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il puttu dovrebbe avere un profumo fragrante e la farina di riso apparire leggermente traslucida quando è cotta.

8. 8

   Rimuovere con cautela il puttu dallo stampo usando il pistone o un cucchiaio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione perché il puttu sarà caldo.

9. 9

   Ripetere il procedimento con il restante composto di farina di riso e servire il puttu caldo.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Il pittu viene tradizionalmente servito con curry, sambal oppure banane mature e jaggery.