Puttu vegano
Il puttu è un piatto tradizionale per la colazione dell'India meridionale e dello Sri Lanka a base di farina di riso e cocco al vapore. Viene spesso servito con accompagnamenti dolci o salati, il che lo rende un pasto versatile e appagante. Questa ricetta propone una versione semplice e vegana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 575 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzafarina di riso
- 1 tazzacocco grattugiato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 tazzaacqua
Attrezzatura
pentola · stampo per puttu · vaporiera · setaccio fine · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina di riso e il sale in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua, un cucchiaio alla volta, al composto di farina. Mescolare con la punta delle dita, sfregando la farina fino a ottenere una consistenza grossolana e sbriciolata, simile a sabbia bagnata.
Circa 5 min
Nota dello chef: La consistenza è fondamentale; il composto deve mantenere la forma quando viene pressato, ma sbriciolarsi facilmente. Evitare di aggiungere troppa acqua, che renderebbe il puttu denso.
- 3
Passare la farina di riso inumidita attraverso un colino a maglia fine o il setaccio dello stampo per puttu per rompere eventuali grumi e garantire una consistenza uniforme e soffice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio è importante per ottenere la caratteristica consistenza leggera e ariosa del puttu.
- 4
Preparare lo stampo per puttu o la vaporiera. Se si usa uno stampo tradizionale per puttu, posizionare il disco forato sul fondo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si può usare anche una vaporiera per idli o persino una vaporiera normale con una piccola ciotola all'interno, assicurandosi che il vapore possa circolare.
- 5
Fare strati nello stampo per puttu con un cucchiaio di cocco grattugiato, seguito da uno strato di composto di farina di riso. Ripetere gli strati, terminando con uno strato di cocco grattugiato in superficie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non pressare gli strati; lasciarli morbidi per consentire al vapore di penetrare in modo uniforme.
- 6
Posizionare lo stampo per puttu sopra una pentola di acqua bollente, assicurandosi che l'acqua non tocchi il fondo del cilindro del puttu.
Circa 1 min
- 7
Cuocere a vapore per 8-10 minuti, o fino a quando il vapore esce in modo continuo dalla parte superiore dello stampo per puttu e il puttu risulta sodo quando viene premuto delicatamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'aroma di farina di riso e cocco cotti è un buon indicatore che è pronto.
- 8
Rimuovere con attenzione il puttu dalla vaporiera usando l'asticella fornita oppure capovolgendolo delicatamente su un piatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione perché sarà molto caldo.
- 9
Servire immediatamente con gli accompagnamenti a scelta, come banana, zucchero di palma o chana masala.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 575,3kcal
- Proteine
- 8,4g
- Carboidrati
- 100,8g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 6,4g
- Zuccheri
- 2,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale puttu avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una vaporiera o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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