Larb vegano di tofu

Name: Larb vegano di tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: laotian, thai
Ingredients: 400 g tofu extra-compatto pressati e sbriciolati; 2 pz scalogno affettato sottilmente; 0,5 tazza foglie di menta fresca tritato; 0,5 tazza coriandolo fresco tritato; 2 pz cipollotto affettato sottilmente; 3 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 2 cucchiaio salsa di soia o tamari per senza glutine; 1 cucchiaio polvere di riso tostato; 0,5 cucchiaino fiocchi di peperoncino o quanto basta; 1 cucchiaino zucchero di canna; 1 cucchiaio olio vegetale; 1 pz foglia di lattuga per servire; 1 pz fetta di cetriolo per servire; 1 tazza riso glutinoso cotto, per servire

Questa versione vegana del classico piatto laotiano unisce tofu sbriciolato, saltato con erbe aromatiche e spezie. È un pasto leggero, saporito e appagante, perfetto per un pranzo o una cena veloci. Si serve con foglie di lattuga fresche e riso glutinoso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 337 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu extra-compatto, pressati e sbriciolati
2 pzscalogno, affettato sottilmente
0,5 tazzafoglie di menta fresca, tritato
0,5 tazzacoriandolo fresco, tritato
2 pzcipollotto, affettato sottilmente
1 cucchiaioolio vegetale

condimento

3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
2 cucchiaiosalsa di soia, o tamari per senza glutine
1 cucchiaiopolvere di riso tostato
0,5 cucchiainofiocchi di peperoncino, o quanto basta
1 cucchiainozucchero di canna

contorno

1 pzfoglia di lattuga, per servire
1 pzfetta di cetriolo, per servire
1 tazzariso glutinoso, cotto, per servire

Attrezzatura

padella grande · wok · frusta · ciotola per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Aggiungere il tofu sbriciolato alla padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato e leggermente croccante, per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una pressione accurata del tofu prima di sbriciolarlo aiuta a ottenere una consistenza migliore.
3
Mentre il tofu cuoce, preparare il condimento sbattendo insieme il succo di lime, la salsa di soia, la polvere di riso tostato, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero di canna in una ciotola piccola.
Circa 3 min
4
Togliere il tofu cotto dal fuoco e trasferirlo in una ciotola capiente.
Circa 1 min
5
Aggiungere nella ciotola con il tofu lo scalogno affettato, la menta tritata, il coriandolo tritato e il cipollotto affettato.
Circa 2 min
6
Versare il condimento preparato sul composto di tofu ed erbe.
7
Mescolare delicatamente il tutto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e rivestiti dal condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio consente di regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro succo di lime, salsa di soia o fiocchi di peperoncino a piacere.
8
Servire subito il larb vegano di tofu con foglie di lattuga fresche, fette di cetriolo e riso glutinoso.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 336,9kcal
Proteine: 13,8g
Carboidrati: 53,1g
Grassi: 8,9g
Fibre: 2,6g
Zuccheri: 4,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il larb avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Questo piatto dà il meglio di sé appena fatto o a temperatura ambiente; non è consigliato riscaldarlo, perché potrebbe alterare la consistenza delle erbe.