Larb vegano di tofu
Questa versione vegana del classico piatto laotiano unisce tofu sbriciolato, saltato con erbe aromatiche e spezie. È un pasto leggero, saporito e appagante, perfetto per un pranzo o una cena veloci. Si serve con foglie di lattuga fresche e riso glutinoso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 337 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu extra-compatto, pressati e sbriciolati
- 2 pzscalogno, affettato sottilmente
- 0,5 tazzafoglie di menta fresca, tritato
- 0,5 tazzacoriandolo fresco, tritato
- 2 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 1 cucchiaioolio vegetale
condimento
- 3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 2 cucchiaiosalsa di soia, o tamari per senza glutine
- 1 cucchiaiopolvere di riso tostato
- 0,5 cucchiainofiocchi di peperoncino, o quanto basta
- 1 cucchiainozucchero di canna
contorno
- 1 pzfoglia di lattuga, per servire
- 1 pzfetta di cetriolo, per servire
- 1 tazzariso glutinoso, cotto, per servire
Attrezzatura
padella grande · wok · frusta · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il tofu sbriciolato alla padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato e leggermente croccante, per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una pressione accurata del tofu prima di sbriciolarlo aiuta a ottenere una consistenza migliore.
- 3
Mentre il tofu cuoce, preparare il condimento sbattendo insieme il succo di lime, la salsa di soia, la polvere di riso tostato, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero di canna in una ciotola piccola.
Circa 3 min
- 4
Togliere il tofu cotto dal fuoco e trasferirlo in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere nella ciotola con il tofu lo scalogno affettato, la menta tritata, il coriandolo tritato e il cipollotto affettato.
Circa 2 min
- 6
Versare il condimento preparato sul composto di tofu ed erbe.
- 7
Mescolare delicatamente il tutto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e rivestiti dal condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio consente di regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro succo di lime, salsa di soia o fiocchi di peperoncino a piacere.
- 8
Servire subito il larb vegano di tofu con foglie di lattuga fresche, fette di cetriolo e riso glutinoso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 336,9kcal
- Proteine
- 13,8g
- Carboidrati
- 53,1g
- Grassi
- 8,9g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il larb avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questo piatto dà il meglio di sé appena fatto o a temperatura ambiente; non è consigliato riscaldarlo, perché potrebbe alterare la consistenza delle erbe.
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