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Forkin

Larb vegano di tofu

Questa versione vegana del classico piatto laotiano unisce tofu sbriciolato, saltato con erbe aromatiche e spezie. È un pasto leggero, saporito e appagante, perfetto per un pranzo o una cena veloci. Si serve con foglie di lattuga fresche e riso glutinoso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
337 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Larb vegano di tofu

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 400 gtofu extra-compatto, pressati e sbriciolati
  • 2 pzscalogno, affettato sottilmente
  • 0,5 tazzafoglie di menta fresca, tritato
  • 0,5 tazzacoriandolo fresco, tritato
  • 2 pzcipollotto, affettato sottilmente
  • 1 cucchiaioolio vegetale

condimento

  • 3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
  • 2 cucchiaiosalsa di soia, o tamari per senza glutine
  • 1 cucchiaiopolvere di riso tostato
  • 0,5 cucchiainofiocchi di peperoncino, o quanto basta
  • 1 cucchiainozucchero di canna

contorno

  • 1 pzfoglia di lattuga, per servire
  • 1 pzfetta di cetriolo, per servire
  • 1 tazzariso glutinoso, cotto, per servire

Attrezzatura

padella grande · wok · frusta · ciotola per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in un wok a fuoco medio-alto.

    Circa 1 min

  2. 2

    Aggiungere il tofu sbriciolato alla padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato e leggermente croccante, per circa 8-10 minuti.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Una pressione accurata del tofu prima di sbriciolarlo aiuta a ottenere una consistenza migliore.

  3. 3

    Mentre il tofu cuoce, preparare il condimento sbattendo insieme il succo di lime, la salsa di soia, la polvere di riso tostato, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero di canna in una ciotola piccola.

    Circa 3 min

  4. 4

    Togliere il tofu cotto dal fuoco e trasferirlo in una ciotola capiente.

    Circa 1 min

  5. 5

    Aggiungere nella ciotola con il tofu lo scalogno affettato, la menta tritata, il coriandolo tritato e il cipollotto affettato.

    Circa 2 min

  6. 6

    Versare il condimento preparato sul composto di tofu ed erbe.

  7. 7

    Mescolare delicatamente il tutto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e rivestiti dal condimento.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: L'assaggio consente di regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro succo di lime, salsa di soia o fiocchi di peperoncino a piacere.

  8. 8

    Servire subito il larb vegano di tofu con foglie di lattuga fresche, fette di cetriolo e riso glutinoso.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
336,9kcal
Proteine
13,8g
Carboidrati
53,1g
Grassi
8,9g
Fibre
2,6g
Zuccheri
4,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il larb avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Questo piatto dà il meglio di sé appena fatto o a temperatura ambiente; non è consigliato riscaldarlo, perché potrebbe alterare la consistenza delle erbe.

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