Simit turchi vegani
Questi tradizionali simit turchi sono un pane delizioso, leggermente dolce e leggermente elastico, ricoperto generosamente di semi di sesamo. Sono perfetti per la colazione o come spuntino con il tè, offrendo una consistenza piacevole e un sapore ricco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 15 gzucchero
- 5 gsale
- 250 mlacqua, tiepido
- 30 mlolio vegetale
copertura
- 100 mlmelassa d'uva
- 100 mlacqua
- 200 gsemi di sesamo, tostato
Attrezzatura
piatto piano · canovaccio pulito · ciotola bassa · tazze dosatori · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · cucchiai dosatori · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero e il sale.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non colloso.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 60-90 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Un forno tiepido spento con la luce accesa può creare un ambiente ideale per la lievitazione.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare la miscela di melassa mescolando con una frusta la melassa d'uva e l'acqua in una ciotola bassa.
Circa 2 min
- 6
Distribuire uniformemente i semi di sesamo tostati in un piatto basso o in un vassoio separato.
Circa 1 min
- 7
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per ottenere simit più uniformi, si può usare una bilancia da cucina.
- 8
Arrotolare ogni pezzo di impasto in un lungo cordone, lungo circa 50-60 cm (20-24 pollici).
Circa 5 min
Nota dello chef: I cordoni dovrebbero essere il più possibile uniformi nello spessore.
- 9
Prendere due cordoni e attorcigliarli insieme, poi unire le estremità per formare un cerchio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le estremità vanno pizzicate con decisione per sigillare il cerchio.
- 10
Immergere ogni simit nella miscela di melassa, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Circa 2 min
- 11
Trasferire subito i simit ricoperti di melassa nel piatto con i semi di sesamo, premendo delicatamente per rivestirne bene entrambi i lati.
Circa 2 min
- 12
Disporre i simit rivestiti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Circa 1 min
- 13
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 10 min
- 14
Cuocere i simit per 15-20 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno.
- 15
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente su una griglia prima di servire.
Circa 5 min
Conservalo al meglio
Conservare i simit avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in un tostapane o in forno a 180°C (350°F) per alcuni minuti, fino a quando saranno ben caldi e leggermente croccanti.
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