Pakora di verdure
Questi pakora di verdure croccanti sono uno snack molto popolare dell'Asia meridionale, perfetti come antipasto o per l'ora del tè. Preparati con una pastella speziata di farina di ceci e verdure miste, vengono fritti a immersione fino a una doratura perfetta. Questa ricetta offre una piacevole croccantezza e un sapore saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 413 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzafarina di ceci
- 1 tazzaacqua
- 1 pzpatata, pelato e affettato sottilmente
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 tazzaspinaci, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainobicarbonato di sodio
- 4 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
ciotola grande · pentola alta · schiumarola · carta assorbente · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di ceci, l'acqua, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il sale e il bicarbonato fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la pastella sia senza grumi per una consistenza uniforme.
- 2
Aggiungere alla pastella la patata affettata, la cipolla affettata, gli spinaci tritati, il peperoncino verde tritato finemente e lo zenzero grattugiato.
Circa 2 min
Nota dello chef: È possibile aggiungere altre verdure come peperoni o cimette di cavolfiore.
- 3
Mescolare accuratamente fino a quando tutte le verdure non saranno ben rivestite dalla pastella.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in un kadai a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Verificare la temperatura dell'olio facendo cadere una piccola quantità di pastella: deve sfrigolare e salire subito in superficie.
- 5
Far scivolare con cautela cucchiaiate di miscela di verdure rivestite di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Friggere in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.
- 6
Friggere per 3-5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando i pakora non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
Circa 5 min
- 7
Rimuovere i pakora cotti con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 8
Ripetere il processo di frittura con la pastella restante fino a cuocere tutti i pakora.
Circa 2 min
- 9
Servire caldo con il chutney o la salsa per intingere preferita.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 412,5kcal
- Proteine
- 9,1g
- Carboidrati
- 30,2g
- Grassi
- 28,9g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i pakora avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, fino a renderli croccanti.
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