Pakora di verdure
Questi pakora di verdure croccanti sono uno snack molto popolare dell'Asia meridionale, perfetti come antipasto o per l'ora del tè. Preparati con una pastella speziata di farina di ceci e verdure miste, vengono fritti a immersione fino a una doratura perfetta. Questa ricetta offre una piacevole croccantezza e un sapore saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 413 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzafarina di ceci
- 1 tazzaacqua
- 1 pzpatata, pelato e affettato sottilmente
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 tazzaspinaci, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainobicarbonato di sodio
- 4 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
ciotola grande · pentola alta · schiumarola · carta assorbente · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di ceci, l'acqua, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il sale e il bicarbonato fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la pastella sia senza grumi per una consistenza uniforme.
- 2
Aggiungere alla pastella la patata affettata, la cipolla affettata, gli spinaci tritati, il peperoncino verde tritato finemente e lo zenzero grattugiato.
Circa 2 min
Nota dello chef: È possibile aggiungere altre verdure come peperoni o cimette di cavolfiore.
- 3
Mescolare accuratamente fino a quando tutte le verdure non saranno ben rivestite dalla pastella.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in un kadai a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Verificare la temperatura dell'olio facendo cadere una piccola quantità di pastella: deve sfrigolare e salire subito in superficie.
- 5
Far scivolare con cautela cucchiaiate di miscela di verdure rivestite di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Friggere in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.
- 6
Friggere per 3-5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando i pakora non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
Circa 5 min
- 7
Rimuovere i pakora cotti con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 8
Ripetere il processo di frittura con la pastella restante fino a cuocere tutti i pakora.
Circa 2 min
- 9
Servire caldo con il chutney o la salsa per intingere preferita.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 412,5kcal
- Proteine
- 9,1g
- Carboidrati
- 30,2g
- Grassi
- 28,9g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i pakora avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, fino a renderli croccanti.
Altre ricette
Tutte le ricetteSpaghetti alla carbonara classica
Questo classico piatto di pasta italiano presenta spaghetti avvolti in una salsa ricca e cremosa preparata con tuorli d'uovo, Pecorino Romano e guanciale croccante. È un pasto semplice ma incredibilmente appagante che si prepara in poco tempo.
30 min 597 kcalMartabak Manis (pancake dolce indonesiano)
Martabak Manis è un popolare cibo da strada dolce indonesiano: un pancake spesso e soffice cotto in una padella speciale e generosamente farcito con vari condimenti. Questa ricetta crea un pancake morbido e leggermente gommoso con un esterno appena croccante, perfetto per una dolce coccola.
1 h 50 min 520 kcalKokoretsi di agnello alla griglia
Questo piatto tradizionale di agnello alla griglia presenta frattaglie di agnello ben condite, tra cui cuore, fegato e rene, avvolte saldamente nell'intestino di agnello. La cottura lenta sulla brace lo rende tenero e ricco di sapore. Viene spesso servito come piatto principale o come sostanzioso antipasto.
4 h 15 minFagioli tropeiro
I fagioli tropeiro sono un piatto tradizionale brasiliano, uno stufato di fagioli ricco e saporito, spesso servito con carni alla griglia. Unisce fagioli cotti con pancetta affumicata, salsiccia, cavolo a foglia e un tocco di farina di manioca per dare consistenza. Questa ricetta offre il gusto confortante della cucina brasiliana.
1 hKlepon
I klepon sono tradizionali palline indonesiane di farina di riso glutinoso, aromatizzate al pandan e ripiene di zucchero di palma fuso. Una volta bolliti, si rotolano nel cocco grattugiato per ottenere un dolce deliziosamente morbido e gommoso.
40 min 475 kcalMichetta
La michetta è un classico pane italiano, noto per il suo interno arioso e vuoto e per la crosta croccante. Questa ricetta crea un panino leggero e saporito, perfetto per i panini farciti o come accompagnamento di qualsiasi pasto. È un pane vegano appagante, sorprendentemente facile da preparare in casa.
3 h 45 min 209 kcalTofu dengaku
Il tofu dengaku è un piatto tradizionale giapponese che vede il tofu compatto ricoperto da una glassa di miso sapida e leggermente dolce, poi grigliato o cotto al forno fino a caramellare. Questo antipasto vegano offre un piacevole contrasto di consistenze e un ricco sapore umami.
35 min