Saltato di verdure
Questo saltato di verdure, rapido e vivace, è ricco di sapori freschi e consistenze diverse. È un piatto versatile che si può personalizzare con le verdure preferite e servire con riso o noodles per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 271 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzbroccoli, tagliato a cimette
- 2 pzcarota, alla julienne o affettato sottilmente
- 1 pzpeperone, affettato
- 150 gtaccole
- 1 pzcipolla gialla, affettato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 300 gtofu compatto, pressato e a cubetti(facoltativo)
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa per saltare in padella
- 4 cucchiaiotamari senza glutine
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 2 cucchiaioacqua
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · wok · coltello · tagliere · ciotola piccola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare tutte le verdure: dividere il broccolo in cimette, tagliare le carote a julienne, affettare il peperone e la cipolla gialla e tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- 2
In una ciotolina, mescolare con una frusta il tamari senza glutine, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais, lo sciroppo d'acero e l'acqua per preparare la salsa per il saltato.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in un ampio wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona rosolatura.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla alla padella calda e saltare per 2-3 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e saltare per altri 30 secondi, finché sono profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Aggiungere le cimette di broccolo e le carote nella padella e saltare per 3-4 minuti, finché iniziano a diventare tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se si usa il tofu, si può aggiungere ora, dopo averlo pressato e tagliato a cubetti, e cuocerlo finché non è leggermente dorato su tutti i lati.
- 7
Unire il peperone e i piselli mangiatutto e cuocere per altri 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di cuocerle troppo per mantenere la croccantezza delle verdure.
- 8
Dare alla salsa per il saltato già preparata una rapida mescolata con la frusta, quindi versarla sulle verdure nella padella.
Circa 1 min
- 9
Mescolare tutto per condire in modo uniforme e cuocere per 1-2 minuti, finché la salsa si addensa.
Circa 2 min
- 10
Servire immediatamente il saltato di verdure, guarnendo con semi di sesamo tostati, se desiderato.
Nota dello chef: Servire con riso al vapore o tagliatelle.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 271,4kcal
- Proteine
- 11,1g
- Carboidrati
- 26,1g
- Grassi
- 15,1g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 10,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il saltato di verdure avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben caldo.
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