Thukpa di verdure
Questo caldo e sostanzioso piatto di tagliolini è un caposaldo della cucina himalayana, perfetto per il clima freddo. Ricco di verdure fresche e tagliolini teneri in un brodo saporito, è un pasto confortevole e nutriente. Questa ricetta propone una versione vegetariana che si può facilmente adattare con le proteine preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 360 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 mlbrodo di verdure
- 250 gtagliatella all'uovo
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiainozenzero, grattugiato
- 2 pzcarota, a julienne
- 150 gcavolo, grattugiato
- 1 pzpeperone, affettato sottilmente
- 100 gspinaci, tritato grossolanamente
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
tegame in ghisa · pentola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere i tagliolini all'uovo all'acqua bollente e cuocerli seguendo le istruzioni della confezione fino a ottenere una consistenza al dente.
Circa 5 min
Nota dello chef: I tagliolini non devono cuocere troppo, perché continueranno ad ammorbidirsi leggermente nella zuppa calda.
- 3
Scolare i tagliolini e sciacquarli sotto acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi metterli da parte.
Circa 1 min
- 4
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 6
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non diventano fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.
- 7
Aggiungere le carote alla julienne, il cavolo sminuzzato e il peperone a fette sottili nella pentola.
- 8
Saltare le verdure per 5-7 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 6 min
- 9
Versare il brodo vegetale, la salsa di soia e l'aceto di riso.
- 10
Portare la zuppa a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 12 min
- 11
Unire gli spinaci tritati e l'olio di sesamo, cuocendo per appena 1-2 minuti finché gli spinaci appassiscono.
Circa 2 min
- 12
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Nota dello chef: I condimenti possono essere regolati ancora, se necessario, prima di servire.
- 13
Distribuire i tagliolini cotti nelle ciotole da portata.
Circa 1 min
- 14
Versare la zuppa di thukpa calda sui tagliolini.
Circa 1 min
- 15
Guarnire con cipollotto a fettine e coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 359,6kcal
- Proteine
- 12,8g
- Carboidrati
- 58,4g
- Grassi
- 8,1g
- Fibre
- 5,1g
- Zuccheri
- 7,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il thukpa avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a scaldarlo completamente, aggiungendo un goccio di brodo se necessario.