Canederli di pane vegetariani (Semmelknödel)
Questi classici canederli di pane tedeschi sono un contorno sostanzioso e versatile. Preparati con pane del giorno prima, vengono cotti a fuoco lento fino a una consistenza morbida e soffice. Si accompagnano splendidamente a sughi o verdure arrosto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 296 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gpanino raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm
- 200 mllatte, tiepido
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 15 gburro
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 2 pzuovo, sbattute
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 pizziconoce moscata, grattugiato fresco
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi, facoltativo, per infarinare(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · ciotola grande · pentola grande · casseruola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre i cubetti di pane raffermo in una ciotola capiente.
- 2
Scaldare delicatamente il latte in un pentolino piccolo o nel microonde fino a renderlo tiepido, quindi versarlo sui cubetti di pane e lasciarli in ammollo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il pane deve risultare morbido, ma non sfatto.
- 3
Mentre il pane si ammorbidisce, sciogliere il burro in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla nella padella e farla appassire finché non diventa traslucida e morbida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non far dorare la cipolla, deve solo ammorbidirsi.
- 5
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.
- 6
Aggiungere al pane ammollato il composto di cipolla e prezzemolo, insieme all'uovo sbattuto, al sale, al pepe nero e alla noce moscata.
- 7
Mescolare accuratamente tutto con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato e un impasto omogeneo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il composto deve essere abbastanza sodo da poter essere modellato, ma non asciutto. Se è troppo umido, aggiungere un po' di farina.
- 8
Lasciar riposare il composto per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al pane di assorbire completamente i liquidi.
Circa 15 min
- 9
Portare a lieve sobbollore una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'acqua deve sobbollire, non bollire energicamente, per evitare che i canederli si rompano.
- 10
Con le mani bagnate, formare con il composto di pane 8-10 canederli uguali, del diametro di circa 5-6 cm.
Circa 5 min
Nota dello chef: Bagnare le mani impedisce al composto di attaccarsi.
- 11
Adagiare con delicatezza i canederli nell'acqua che sobbolle.
Nota dello chef: Non affollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
- 12
Cuocere i canederli a fuoco dolce per 15-20 minuti, o finché non vengono a galla e sono cotti al centro.
Circa 20 min
Nota dello chef: Si può provarne uno tagliandolo a metà per assicurarsi che sia cotto al centro.
- 13
Rimuovere i canederli cotti con una schiumarola e scolarli bene.
- 14
Servire subito come contorno con il sugo o la salsa preferiti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 296,3kcal
- Proteine
- 11,6g
- Carboidrati
- 44,4g
- Grassi
- 8,9g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 6,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di canederli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in acqua che sobbolle, in padella oppure nel microonde, finché non saranno ben caldi.
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