Canederli di pane vegetariani (Semmelknödel)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Disporre i cubetti di pane raffermo in una ciotola capiente.

2. 2

   Scaldare delicatamente il latte in un pentolino piccolo o nel microonde fino a renderlo tiepido, quindi versarlo sui cubetti di pane e lasciarli in ammollo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il pane deve risultare morbido, ma non sfatto.

3. 3

   Mentre il pane si ammorbidisce, sciogliere il burro in una padella piccola a fuoco medio.

   Circa 2 min

4. 4

   Aggiungere la cipolla gialla nella padella e farla appassire finché non diventa traslucida e morbida, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Non far dorare la cipolla, deve solo ammorbidirsi.

5. 5

   Togliere la padella dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.

6. 6

   Aggiungere al pane ammollato il composto di cipolla e prezzemolo, insieme all'uovo sbattuto, al sale, al pepe nero e alla noce moscata.

7. 7

   Mescolare accuratamente tutto con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato e un impasto omogeneo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il composto deve essere abbastanza sodo da poter essere modellato, ma non asciutto. Se è troppo umido, aggiungere un po' di farina.

8. 8

   Lasciar riposare il composto per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al pane di assorbire completamente i liquidi.

   Circa 15 min

9. 9

   Portare a lieve sobbollore una pentola capiente di acqua salata.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'acqua deve sobbollire, non bollire energicamente, per evitare che i canederli si rompano.

10. 10

    Con le mani bagnate, formare con il composto di pane 8-10 canederli uguali, del diametro di circa 5-6 cm.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Bagnare le mani impedisce al composto di attaccarsi.

11. 11

    Adagiare con delicatezza i canederli nell'acqua che sobbolle.

    Nota dello chef: Non affollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.

12. 12

    Cuocere i canederli a fuoco dolce per 15-20 minuti, o finché non vengono a galla e sono cotti al centro.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Si può provarne uno tagliandolo a metà per assicurarsi che sia cotto al centro.

13. 13

    Rimuovere i canederli cotti con una schiumarola e scolarli bene.

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    Servire subito come contorno con il sugo o la salsa preferiti.