Canederli vegetariani di pane

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere il pane raffermo a cubetti in una ciotola capiente.

   Circa 1 min

2. 2

   Scaldare delicatamente il latte sul fornello o nel microonde fino a quando è tiepido, ma non caldo.

   Circa 2 min

3. 3

   Versare il latte tiepido sul pane a cubetti e lasciarlo assorbire per 10-15 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca completamente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il pane deve essere ben inzuppato per ottenere una consistenza liscia dei canederli.

4. 4

   Mentre il pane si impregna, sciogliere il burro in una padella piccola a fuoco medio.

   Circa 1 min

5. 5

   Aggiungere la cipolla a dadini nella padella e soffriggere fino a quando diventa traslucida e si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Non far dorare la cipolla; ammorbidirla soltanto.

6. 6

   Aggiungere il prezzemolo tritato alla cipolla ammorbidita e cuocere per un altro minuto.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere al recipiente con il pane ammollato il composto di cipolla e prezzemolo soffritti.

   Circa 1 min

8. 8

   Rompere le uova nella ciotola, quindi aggiungere la farina, il sale e il pepe.

   Circa 1 min

9. 9

   Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti a mano fino a quando sono appena amalgamati. Evitare di lavorare troppo l'impasto, altrimenti i canederli diventano duri.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il composto deve risultare umido ma abbastanza sodo da poter essere formato in palline. Se è troppo morbido, aggiungere un po' più di farina; se è troppo asciutto, aggiungere un altro goccio di latte.

10. 10

    Portare a lieve sobbollore una pentola capiente di acqua salata (non a ebollizione vivace).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Un lieve sobbollore impedisce ai canederli di disfarsi.

11. 11

    Con le mani bagnate, formare con il composto 8-10 palline uniformi, di circa 5-6 cm di diametro.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Inumidire le mani impedisce al composto di attaccarsi.

12. 12

    Immergere con cautela i canederli nell'acqua sobbollente.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; se necessario, cuocerli in più riprese.

13. 13

    Cuocere i canederli a sobbollore per 15-20 minuti, o fino a quando vengono a galla e sono cotti al centro. È possibile verificarne uno tagliandolo a metà per assicurarsi che sia cotto anche all'interno.

    Circa 20 min

14. 14

    Rimuovere i canederli cotti con una schiumarola e scolarli bene.

    Circa 1 min

15. 15

    Servire subito come contorno con salsa, arrosti o stufati di verdure.