Canederli vegetariani di pane
Questi tradizionali canederli di pane tedeschi sono un contorno sostanzioso e appagante, perfetto per raccogliere salse ricche o stufati. Preparati con pane raffermo, latte e uova, sono sorprendentemente semplici da fare e offrono una consistenza meravigliosamente confortevole. Questa ricetta dà canederli leggeri e saporiti che si abbinano a qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 309 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gpanino raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm
- 240 mllatte, scaldato
- 2 pzuovo grande
- 80 gcipolla gialla, tritato finemente
- 15 gprezzemolo fresco, tritate finemente
- 15 gburro non salato
- 30 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padellino · schiumarola · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il pane raffermo a cubetti in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 2
Scaldare delicatamente il latte sul fornello o nel microonde fino a quando è tiepido, ma non caldo.
Circa 2 min
- 3
Versare il latte tiepido sul pane a cubetti e lasciarlo assorbire per 10-15 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il pane deve essere ben inzuppato per ottenere una consistenza liscia dei canederli.
- 4
Mentre il pane si impregna, sciogliere il burro in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla a dadini nella padella e soffriggere fino a quando diventa traslucida e si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non far dorare la cipolla; ammorbidirla soltanto.
- 6
Aggiungere il prezzemolo tritato alla cipolla ammorbidita e cuocere per un altro minuto.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere al recipiente con il pane ammollato il composto di cipolla e prezzemolo soffritti.
Circa 1 min
- 8
Rompere le uova nella ciotola, quindi aggiungere la farina, il sale e il pepe.
Circa 1 min
- 9
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti a mano fino a quando sono appena amalgamati. Evitare di lavorare troppo l'impasto, altrimenti i canederli diventano duri.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il composto deve risultare umido ma abbastanza sodo da poter essere formato in palline. Se è troppo morbido, aggiungere un po' più di farina; se è troppo asciutto, aggiungere un altro goccio di latte.
- 10
Portare a lieve sobbollore una pentola capiente di acqua salata (non a ebollizione vivace).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un lieve sobbollore impedisce ai canederli di disfarsi.
- 11
Con le mani bagnate, formare con il composto 8-10 palline uniformi, di circa 5-6 cm di diametro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Inumidire le mani impedisce al composto di attaccarsi.
- 12
Immergere con cautela i canederli nell'acqua sobbollente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; se necessario, cuocerli in più riprese.
- 13
Cuocere i canederli a sobbollore per 15-20 minuti, o fino a quando vengono a galla e sono cotti al centro. È possibile verificarne uno tagliandolo a metà per assicurarsi che sia cotto anche all'interno.
Circa 20 min
- 14
Rimuovere i canederli cotti con una schiumarola e scolarli bene.
Circa 1 min
- 15
Servire subito come contorno con salsa, arrosti o stufati di verdure.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 309,2kcal
- Proteine
- 12,1g
- Carboidrati
- 46,8g
- Grassi
- 8,9g
- Fibre
- 2,4g
- Zuccheri
- 6,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i canederli avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in acqua sobbollente per qualche minuto oppure tagliare a fette e rosolare in padella fino a doratura.
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