Minestrone vegetariano
Questo minestrone vegetariano sostanzioso è ricco di verdure fresche, fagioli e pasta in un saporito brodo di pomodoro. È un piatto confortevole e nutriente, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 226 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 800 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
- 6 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 1 pzalloro
- 150 gfagiolino, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
- 400 gfagioli cannellini in scatola, sciacquato e scolato
- 0,5 tazzapasta piccola, come ditalini o maccheroni
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 100 gspinaci, fresco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 4
Versare il pomodoro a dadini in scatola, il brodo vegetale, l'origano secco, il basilico secco e la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
- 6
Aggiungere il fagiolino e il fagiolo cannellino in scatola alla pentola.
Circa 1 min
- 7
Unire la pasta piccola e la zucchina, quindi continuare a sobbollire per altri 10-12 minuti, o finché la pasta non è al dente e le verdure sono tenere.
Circa 12 min
- 8
Rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa.
- 9
Unire gli spinaci freschi e mescolare finché non appassiscono, cosa che richiederà solo 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 10
Aggiustare di sale e pepe nero secondo il proprio gusto.
- 11
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 225,8kcal
- Proteine
- 11g
- Carboidrati
- 34,8g
- Grassi
- 5,7g
- Fibre
- 8,1g
- Zuccheri
- 9,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale minestrone avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde finché ben caldo, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se necessario.
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