Minestrone vegetariano

Name: Minestrone vegetariano
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 pz carota a cubetti; 2 pz gambo di sedano a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 800 g pomodori a dadini in scatola non scolato; 6 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaino origano secco; 1 cucchiaino basilico secco; 1 pz alloro; 150 g fagiolino puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm; 400 g fagioli cannellini in scatola sciacquato e scolato; 0,5 tazza pasta piccola come ditalini o maccheroni; 1 pz zucchina a cubetti; 100 g spinaci fresco; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questo minestrone vegetariano sostanzioso è ricco di verdure fresche, fagioli e pasta in un saporito brodo di pomodoro. È un piatto confortevole e nutriente, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 226 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
2 pzcarota, a cubetti
2 pzgambo di sedano, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
800 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
6 tazzabrodo di verdure
1 cucchiainoorigano secco
1 cucchiainobasilico secco
1 pzalloro
150 gfagiolino, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
400 gfagioli cannellini in scatola, sciacquato e scolato
0,5 tazzapasta piccola, come ditalini o maccheroni
1 pzzucchina, a cubetti
100 gspinaci, fresco
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
3
Unire l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
4
Versare il pomodoro a dadini in scatola, il brodo vegetale, l'origano secco, il basilico secco e la foglia di alloro.
Circa 1 min
5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
6
Aggiungere il fagiolino e il fagiolo cannellino in scatola alla pentola.
Circa 1 min
7
Unire la pasta piccola e la zucchina, quindi continuare a sobbollire per altri 10-12 minuti, o finché la pasta non è al dente e le verdure sono tenere.
Circa 12 min
8
Rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa.
9
Unire gli spinaci freschi e mescolare finché non appassiscono, cosa che richiederà solo 1-2 minuti.
Circa 2 min
10
Aggiustare di sale e pepe nero secondo il proprio gusto.
11
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 225,8kcal
Proteine: 11g
Carboidrati: 34,8g
Grassi: 5,7g
Fibre: 8,1g
Zuccheri: 9,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale minestrone avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde finché ben caldo, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se necessario.