Okonomiyaki vegetariano

Name: Okonomiyaki vegetariano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: japanese, vegetarian_world
Ingredients: 0,5 tazza Farina per tutti gli usi; 1 cucchiaino dashi in polvere; 0,5 cucchiaino lievito in polvere; 0,5 tazza acqua; 1 pz uovo sbattute; 3 tazza cavolo verde tritato finemente; 2 pz cipollotto affettato; 0,5 tazza carota grattugiato; 4 pz fungo shiitake affettato sottilmente; 2 cucchiaio olio vegetale; 4 cucchiaio salsa okonomiyaki; 2 cucchiaio maionese giapponese; 0,5 cucchiaino alga marina tostata sbriciolato (facoltativo); 0,5 cucchiaino fiocchi di bonito (facoltativo)

Questa frittella giapponese salata è ricca di verdure e fritta in padella fino a doratura. È un pasto appagante e personalizzabile, guarnito con una salsa ricca e una cremosa maionese.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 429 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

pastella

0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
1 cucchiainodashi in polvere
0,5 cucchiainolievito in polvere
0,5 tazzaacqua
1 pzuovo, sbattute

verdure

3 tazzacavolo verde, tritato finemente
2 pzcipollotto, affettato
0,5 tazzacarota, grattugiato
4 pzfungo shiitake, affettato sottilmente

cottura

2 cucchiaioolio vegetale

guarnizione

4 cucchiaiosalsa okonomiyaki
2 cucchiaiomaionese giapponese
0,5 cucchiainoalga marina tostata, sbriciolato(facoltativo)
0,5 cucchiainofiocchi di bonito(facoltativo)

Attrezzatura

spatola · ciotola grande · frusta · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il dashi in polvere e il lievito in polvere.
Circa 1 min
2
Aggiungere gradualmente l'acqua e l'uovo sbattuto agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo la pastella: qualche piccolo grumo va bene.
3
Incorporare nella pastella il cavolo cappuccio verde tagliato finemente, il cipollotto affettato, la carota grattugiata e i funghi shiitake affettati fino a distribuirli in modo uniforme.
Circa 3 min
4
Scaldare metà dell'olio vegetale in una grande padella antiaderente o piastra a fuoco medio.
Circa 1 min
5
Versare metà del composto nella padella calda, modellandolo in una frittella rotonda spessa circa 1 pollice.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non va premuta, così può cuocere delicatamente.
6
Cuocere per 6-8 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
Circa 14 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che bruci. Il centro deve risultare sodo.
7
Trasferire l'okonomiyaki cotto su un piatto e ripetere con l'olio vegetale e la pastella rimanenti per la seconda frittella.
Circa 1 min
8
Distribuire generosamente la salsa per okonomiyaki su ogni frittella calda.
Circa 1 min
9
Irrorare la maionese giapponese con un motivo a zig-zag sulla salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per ottenere un motivo ordinato, basta ritagliare un piccolo angolo da un sacchetto di plastica pieno di maionese.
10
Guarnire con alga nori tostata sbriciolata e/o fiocchi di bonito, se usati.
11
Servire immediatamente e gustare.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 428,6kcal
Proteine: 9g
Carboidrati: 36,7g
Grassi: 28,5g
Fibre: 5,5g
Zuccheri: 6,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'okonomiyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde oppure in padella a fuoco dolce finché non si scalda completamente.