Okonomiyaki vegetariano
Questa frittella giapponese salata è ricca di verdure e fritta in padella fino a doratura. È un pasto appagante e personalizzabile, guarnito con una salsa ricca e una cremosa maionese.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 429 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pastella
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainodashi in polvere
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 tazzaacqua
- 1 pzuovo, sbattute
verdure
- 3 tazzacavolo verde, tritato finemente
- 2 pzcipollotto, affettato
- 0,5 tazzacarota, grattugiato
- 4 pzfungo shiitake, affettato sottilmente
cottura
- 2 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 4 cucchiaiosalsa okonomiyaki
- 2 cucchiaiomaionese giapponese
- 0,5 cucchiainoalga marina tostata, sbriciolato(facoltativo)
- 0,5 cucchiainofiocchi di bonito(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · ciotola grande · frusta · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il dashi in polvere e il lievito in polvere.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua e l'uovo sbattuto agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo la pastella: qualche piccolo grumo va bene.
- 3
Incorporare nella pastella il cavolo cappuccio verde tagliato finemente, il cipollotto affettato, la carota grattugiata e i funghi shiitake affettati fino a distribuirli in modo uniforme.
Circa 3 min
- 4
Scaldare metà dell'olio vegetale in una grande padella antiaderente o piastra a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Versare metà del composto nella padella calda, modellandolo in una frittella rotonda spessa circa 1 pollice.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non va premuta, così può cuocere delicatamente.
- 6
Cuocere per 6-8 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
Circa 14 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che bruci. Il centro deve risultare sodo.
- 7
Trasferire l'okonomiyaki cotto su un piatto e ripetere con l'olio vegetale e la pastella rimanenti per la seconda frittella.
Circa 1 min
- 8
Distribuire generosamente la salsa per okonomiyaki su ogni frittella calda.
Circa 1 min
- 9
Irrorare la maionese giapponese con un motivo a zig-zag sulla salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per ottenere un motivo ordinato, basta ritagliare un piccolo angolo da un sacchetto di plastica pieno di maionese.
- 10
Guarnire con alga nori tostata sbriciolata e/o fiocchi di bonito, se usati.
- 11
Servire immediatamente e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 428,6kcal
- Proteine
- 9g
- Carboidrati
- 36,7g
- Grassi
- 28,5g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 6,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'okonomiyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde oppure in padella a fuoco dolce finché non si scalda completamente.
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